Pizza geht auf?
Hallo,
Seit einem Jahr mach ich nun meine Pizza selbst,und bin ganz zufrieden.allerdings habe ich ein problem: belege ich die pizza wird der käse schon braun und ist gut,aber derboden ist noch nicht durch.
Kch habe es dann ohne belag probiert,dann geht der teig mittig hoch wie ein kuchen. Wo ist der fehler? Dass ich Umluft benutze?
8 Antworten
Der Teig sollte nicht wie ein Kuchen aufgehen. Machst du den Boden zu dick? 1-3mm sollten reichen.
Ich nehme knapp 300g Teig für die 30cm Pizza.
Wenn der Käse dunkel wird tippe ich dass du Oberhitze machst. Schalte die Oberhitze ganz ab. Nur Umluft oder Unterhitze.
Bzw, mache Oberhitze, aber schalte die gleich ab wenn die Pizza drin ist. Der Ofen muss auf Max sein, also 250°C, odr was er eben hergibt.
Pizzasteine verschwenden viel Energie und geben die Hitze nicht gut ab, ein Pizzastahl ist besser, da reichen auch 10 Minuten vorheizen.
Oder wenn du oft Pizza machst kaufen einen G3 (oder eine Kopie davon), die sind gut und nicht teuer.
Ich nehme 250 für 30cm,man kann stellenweise durch den teig sehen. Werde heute mal die oberhitze ausschalten.
Wenn der Käse braun ist, bevor den Boden gar ist, bekommt die Pizza von unten einfach zu wenig Hitze. Umluft ist schon in Ordnung, für ein besseres Ergebnis solltest du mal versuchen, sie auf einem vorgeheizten Pizzastein/Pizzastahl zu backen - und bei der maximalen Temperatur, die dein Ofen hergibt.
dann musst du die Hitze mehr vom Boden her haben, Pizzastein ist eine gute Idee, oder einen Backofen mit Unterhitze, dieser sollte vorher (bei voller Gradzahl) vorgeheizt werden
Wenn man den Pizzateig ohne Belag vorbäckt, was auf jeden Fall zu empfehlen ist, dann muss man ihn kurz vor dem Backen mit einer Gabel dicht an dicht einstechen, damit er sich nicht aufbläht.
Vielleicht reicht die Hitze nicht? Ich würde an die 250° gehen und Ober-/Unterhitue vorziehen.
Ein Bekannter von uns hat die Pizza immer auf dem Boden des Backofens gemacht. Die waren hervorragend.