Ist denaturierte Milch trinkbar?
Bei 100°C aufgekocht und die Milch sieht gar nicht mehr so köstlich aus. Meine Frage: kann man die Milch noch überhaupt trinken? Oder ist die Struktur der Teilchen so zerstört, dass die Milch nicht mehr trinkbar ist bzw. schädlich/ungesund ist?
Klärt mich auf :)
2 Antworten
Vom Fragesteller als hilfreich ausgezeichnet
Ja ist noch trinkbar. Bei der Denaturierung von Proteinen verlieren diese ihre biologische Wirksamkeit aber der Näherwert von ihnen ändert sich nicht.
Außerdem gibts ja auch Ultrahocherhitzte Milch die so im Laden verkauft wird, würde nicht so viel Sinn machen wenn sie dadurch schädlicher werden würde.
Woher ich das weiß:Studium / Ausbildung – Ich studiere in diesem Bereich
Zum Denaturieren reichen bereits 50°C. Natürlich ist sie auch danach noch trinkbar.