Bakterien auf Ungewaschenen Kartoffeln o.ä.
Grüße,
meine Frage; welche Bakterien können auf Ungewaschenen Kartoffeln (u.ä.) sein/vorkommen die Darmerkrankungen u.a. mit sich Führen können was bis zum Tod gehen kann im nachhinein. (Vorallem im/in der Dreck/Erde der/die an den Kartoffeln teilweise haftet.)
-Kolibakterien, sind die einzigen die mir einfallen bzw. auf die ich auch gestoßen bin bei meiner dürftigen Recherche
7 Antworten
Alle Keime, die im Boden vorkommen, besonders Darmkeime wie E Coli in der EHEC Variante, Salmonellen, viele Kokkenarten, Tetanus....
Die Gefahr kommt weniger vom direkten Verzehr der Erde, "Dreck ist gesund", sondern von der unbemerkten Kontamination von Fleisch oder Milchprodukten, die dann als Nährboden dienen. Die erste Million verdauen wir immer prima, aber die Stoffwechselprodukte von zig Milliarden sind ein Problem.
Auf Kartoffeln können grundsätzlich die gleichen Bakterien auftreten wie auf allem ungewaschenem Gemüse. Da aber die Kartoffeln vor dem Verzehr in der Regel gekocht / gebraten / frittiert oder anders hitzebehandelt werden, sollten die bösen Bakterien danach eigentlich abgetötet sein, so dass sie keinen Schaden mehr anrichten können.
Willst du mir nun Tränen in die Augen Treiben?
Zähl doch einfach ein zwei Gefährliche auf, dan wär ich ja schon Glücklich...
Gut Erkannt! Man kann Kartoffeln auf viele weisen Veredeln.
Trotzdem, danke für die Anmerkung mit der Hitzebhandlung, sollte nicht außer acht gelassen werden bei dieser Frage.
Ach wie war das Leben früher doch schön. Sorry wegen des üblichen Satzen...Früher war alles anders..:-) Doch leider ist es so. Der Kartoffelanbau war früher natürlicher, Kinder durften im Dreck spielen, man hat dreckige Finger in den Mund gesteckt und den Kids passierte selten was. Heute erziehen viele Eltern ihre Kinder schon fast steril, und das kleinste Bakterium kann das Kind aus der Bahn werfen.
Katroffeläcker wurden früher mit Mist aus dem Stall gedüngt, und klar waren da auch Koli in der Erde oder an den Kartoffeln, doch der Mist was heute oft nur noch auf den Wiesen landet ist leider auch richtig extrem mit Bakterien belastet, und er bleibt nie dort sondern wandert durch Regen usw auch auf die Ackerflächen.
Wasche Kartoffeln vor dem kochen richtig ab wenn du sie mit Schale benutzt, und auch geschält sollte man sie waschen. In der Erde sind auch einige Toxine und Phosphate die durch den menschl. modernen Ackerbau dort gelandet sind und die können auch an den Schalen anhaften, auch wenn es laut Lebensmittelgesetz nicht zutrifft. Was aber Lebensmittelüberwachung und Realität bedeutet hat ja Müller Brotfirma gezeigt.
Gruß Wolf
Danke für deine Antwort, ganz deiner Meinung!!
Trotzdem ist es sogut, wie Unmöglich etwas daran zu ändern. Was ich Persönlich ziemlich Traurig finde.
Jedoch bezieht sich meine Frage lediglich auf "Schädlinge" ,die zum Beispiel in einem Restaurant bei nicht wärmebehandelten Kartoffeln die Gäste "schädigen" könnten.
xX hättest du das in deiner Frage Gastronomie und Lagerung mit eingebracht, hätte ich nicht geantwortet oder es anders formuliert. Rhein hat aber den Stern verdient.
gut waschen vorher mit ner Bürste kann nie schaden
Darauf fällt mir nichts mehr ein.
Frage lesen anschließend beantworten, Danke.
Bakterien sind einzellige Lebewesen in der Größenordnung von wenigen Mikrometern. Was ihnen an Größe fehlt, gleichen sie jedoch durch ihre Anzahl aus. So können in einer Fingerspitze voll gesunder Erde bereits mehrere Millionen Bakterien vorkommen.
Die Mykobakterien (Mycobacterium) bilden eine Gattung bestehend aus ca. 100 Arten. Sie sind die einzigen Vertreter der Familie Mycobacteriaceae. Zu ihnen gehören Krankheitserreger des Menschen wie Mycobacterium tuberculosis (Tuberkulose) und Mycobacterium leprae (Lepra), Krankheitserreger von Tieren wie der Erreger der Rindertuberkulose (Mycobacterium bovis), aber auch freilebende Arten. Einige Arten kommen in durch menschlichen Einfluss entstandenen künstlichen Umgebungen wie Abwasser, Klärschlamm oder Trinkwasser vor[7]. Im Trinkwasser wurden häufig Arten wie Mycobacterium gordonae, M. chelonae subsp. chelonae und M. flavescens nachgewiesen. Die im Englischen auch unter den Namen „tap water bacillus“ bekannte Art M. gordonae ist im Trinkwasser das wohl am häufigste Mykobakterium. Einige Arten, wie M. kansasii und M. avium, sind sogar in der Lage, sich in aufbereitetem (destilliertem) Trinkwasser zu vermehren und lassen sich schlecht aus infizierten Leitungswassersystemen wieder entfernen, wodurch sie auch in Krankenhäusern eine erhebliche Gefahr darstellen[7]. Im Abwasser fand man ähnliche Artenzusammensetzungen wie in Böden und Süßwasser. Wie oben schon erwähnt, können die nur in den Wirtszellen Wachstum zeigenden, obligat pathogenen Arten des Mycobacterium tuberculosis-Komplexes außerhalb des Wirtes eine Zeitlang überleben. Im Kot von Rindern soll Mycobacterium bovis bis zu 13 Tage wachstumsfähig sein[2].
Bakterium
Krankheit
Symptome
Salmonella spec.
S. typhi = Typhus
Krämpe, Durchfall, Fieber, Kopfschmerzen
Staphylococcus aureus
Lebensmittelvergiftung
Erbrechen, Krämpfe durch Enterotoxin
Campylobacter jejuni
Campylobacteriosis
Blutiger Durchfall, Fieber, Muskel-Kopfschmerz
Listeria monocytogenes
Listeriosis
Hirnhautentzündung u.a.
Vibrio cholerae
Vibrio parahaemolyticus
Vibrio vulnificus
Cholera
Gastroenteritis
Wundinfektion, Gastroenteritis
Durchfall, Krämpfe Erbrechen, Schock durch Toxin
Fieber, Krämpfe, Kopfschmerzen, Erbrechen
Neisseria gonorrhoeae
Clostridium botulinum
Clostridium tetani
Clostridium perfringens
Botulismus (Lebensmittel)
Wundstarrkrampf
Lebensmittelvergiftung
sehr starkes Neurotoxin (ng sind wirksam) Schwäche, Seh-, Sprach-, Atemstörungen
Unterleibskrämpfe und Durchfall durch Toxinbildung
Bacillus cereus
Lebensmittelvergiftung
Toxin verursacht Durchfall und Bauchschmerzen
Bacillus anthracis
Milzbrand bei Säugetieren/Vögel und Mensch
Pustel auf der Haut, hohes Fieber; kann durch Atemstillstand tödlich sein
Bacillus thuringensis
wirkt insektenpathogen z. B. gegen Raupen und Kartoffelkäfer
Escherichia coli - (EEC)
Gastroenteritis
Fieber, Krämpfe, Kopfschmerzen, Erbrechen
Streptococcus pyogenes
S. faecalis, S. faecium, S. durans, S. avium, und S. bovis
Scharlach
Hohes Fieber, Kopfschmerz, Mandelentzündung, Erbrechen
Durchfall, Krämpfe, Erbrechen, Fieber
Yersinia enterocolitica und pestis
Y.pestis = Pest Ansteckung durch Flohstiche
Y. ent. = Yersiniosis (Magen/Darmentzündung) Ansteckung durch kontaminierte Nahrung
Toxin blockiert Atmungskette; Schwellung der Lymphknoten, Hautblasen, Dilirium, Tod nach ein paar Wochen; Hilfe durch Streptomycin
kann Darmwand durchdringen und in Blut und Lymphe eindringen, Entzündung der inneren Organe, Schmerzen durch Enterotoxin
Plesiomonas shigelloides
Gastroenteritis Ansteckung durch verunreinigtes Wasser
Fieber, Krämpfe, Kopfschmerzen, Erbrechen
Shigella spp.
Shigellosis
Durchfall, Krämpfe, Erbrechen, Fieber
Treponema pallidum
Bordetella pertussis
Keuchhusten
Aeromonas hydrophila and other spp.
Gastroenteritis Ansteckung durch verunreinigtes Wasser
Durchfall, Krämpfe, Erbrechen, Fieber
Man sollte Gesetze beachten, das man Wiki und Co nicht einfach kopieren und einfügen darf, ohne die Quelle hier zu nennen.
@mikewolf
Du nimmst mir das Wort auf dem Mund!
Finde es auch etwas Unübersichtlich, und habe Schwierigkeiten die Antwort auf meine Frage zu finden.
Dank dir für deine Antwort. :)