Zu viel Wasser im Fleich aus Supermarkt
Hallo zusammen,
kennt Ihr das auch?
Ihr kauft im Supermarkt Fleich (Rind, Schwein oder auch Hackfleich) was richtig gut aussieht. Freut Euch schon auf das Steak oder auch Braten oder Bulette.
Dann zuhause in der Pfanne tritt jede Menge Wasser aus dem Fleich. An kross braten oder normal braten bei der richtigen Temperatur ist nicht zu denken. Das Fleich kocht in der Pfanne anstatt zu braten.
Kann es sein, dass hier das Fleich zunehmend mit Wasser "geimpft" wird um das Gewicht und somit den Preis künstlich zu erhöhen?
11 Antworten
Bei Billigfleisch kann das durchaus vorkommen oder die Pfanne ist nicht heiß genug. Bei größeren Mengen bietet es sich an das Fleisch portionsmäßig anzubraten, denn etwas Wasseraustritt ist normal.
Ja - es wird mit Wasserspritzen gearbeitet.
Probiere : Fleisch 1/2 Stunde vorm Braten mit Salz einreiben, trocken tupfen..
Du hast dann zwar auch weniger Fleisch, kannst es aber scharf anbraten und nicht "kochen"
Achte auf die Haltungsform!
Ich würde sagen, dass du eher die Hitze zu klein hast, die darf ruhig zum Anbraten sehr hoch sein. Dann verschließt auch das Fleisch, sodass es saftig bleibt. Ist die Temperatur zu niedrig, dann beginnt der Saft auszurinnen und es kocht.
Da gibt es auch keine Kontaktfläche, wo die Hitze schnell übertragen wird.
Bei FleiSch nennt man das Flüssigwürze und das ist rechtlich vollkommen in Ordnung.
Waser ist ein billiger Ersatz für Gewicht . Lass es dort wo es ist und kaufe Qualitativ hochwertiges Fleisch \../ !
Ja der Schlachter kostet mehr - aber Qualität hat schon immer mehr gekostet.
Passiert auch in der Heisluftfritöse bei 200 Grad Anfangstemperatur