Kennt jemand den Stahl AN58?
Moin. Ich habe mir letztes Jahr das "roadrunner" Messer der Firma nieto bestellt. Bisher bin ich auch absolut zufrieden nur habe ich das Gefühl dass sich der Stahl schwer schleifen lässt, kann mir jemand was über diesen Stahl sagen? All meine anderen Messer lassen sich problemlos schärfen mit meinen wassersteinen, aber dieses Messer weigert sich wieder richtig scharf zu werden.
Auch nach mehreren Recherche versuchen im Netz konnte ich leider keine Informationen finden.
Lieben gruß und bleibt gesund
