Wie putze ich frische Champignons? Schälen? Mit Wasser abspülen?

5 Antworten

Ich schäle sie grundsätzlich, weil ich sie dann besser vertrage. Ich mag nämlich nicht, wenn sie dauernd mit mir "sprechen". Und das entfällt, wenn sie geschält waren.

Hier gibts eine super Vorführung, wie man Pilze wirklich richtig putzt. Macht gleichzeitig große Lust aufs Kochen! Aber ich bin eh so ein Kochfreak, nicht nur der Knecht, wie's ausschaut ;-)

http://www.gutefrage.net/video/pilze-richtig-putzen

Auf keinen Fall in Wasser waschen. Pilze wirken wie ein Schwamm, sie saugen sich voll Wasser und verlieren an Aroma. Groben Schmutz mit einem Backpinsel oder weicher Bürste entfernen.

Richtig. Ich wohnte früher auf dem Land und da haben die gewerblichen Pilzsammler die Körbe mit den Pilzen in den Dorfbrunnen getunkt und so die Pilze "gewaschen". Das wäre unnötig gewesen - aber so wurden Sie für den Verkauf richtig schwer. Sie saugen sich voll.

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