Wie erreiche ich eine "schnittweiche" Konsistenz der Glasur auf meinem Marmorkuchen?
Hallo an alle Bäckerinnen und Bäcker,
ich muss demnächst einen Kuchen mitbringen. Marmorkuchen gelingt eigentlich immer ganz gut bei mir, aber da es etwas Besonderes sein soll, gehört da irgendwie bisschen Dekozeug dazu. Hatte da dann an Kuvertüre gedacht, aber die wird doch total hart und ist irgendwie dann auch nicht ganz so optimal. Habe gesehen, dass viele Leute die Kuvertüre mit Sahne verarbeiten... Hat das einen Effekt auf die Konsistenz der Glasur, wenn man den Kuchen dann in den Kühlschrank stellt? Oder habt ihr Ideen, wie ich eine schöne, nicht zu harte Glasur hinbekomme? Falls euch irgendwelche Ideen einfallen bzgl. Deko, gerne auch kommentieren. Finde recht wenig Inspiration zu Kuchen in runden Formen (meine einzige Backform) und bin sehr unkreativ, leider.
Alternativ dachte ich daran, eine kleine Torte zu backen. Aber das habe ich noch nie wirklich gemacht und da ist mir das Risiko zu hoch, dass es nix wird.
Vielleicht ist ja hier jemand, der/die helfen kann!
Schönen Sonntag!
2 Antworten
Versuche es mit einer Ganache. Die ist in der Regel weicher, als eine "normale" Glasur.
Mach eine Fettglasur.
Dazu setzt man der geschmolzenen Kuvertüre ungefähr 5 % Kokosfett zu. Das hat den Vorteil, dass man sie nicht mehr temperieren muss, sie beim Anziehen immer einen schönen Glanz behält- und dass man sie mit einem heißen Messer problemlos schneiden kann.