Welche Bücher muss ich kaufen um mich mit einem eigenen Supermarkt selbstständig machen zu können?

Nur die hier: https://www.forum-verlag.com/fachwissen/arbeitsschutz/aushangpflichtige-gesetze/

Keine Bücher. Ausbildung in Einzelhandel, Lebensmittelhandel, Buchhaltung, Finanzierung, und dann jede Menge Geld haben, und wissen ob du dich Edeka oder sonstwas anschließen willst.

etwas über unternehmensführung - und gründung

Bücher… würde dir raten dir Sach- und Fachkunde anzueignen. Mach zumindest eine Art von Fachwirt vorab, wird dir sehr helfen für dein Vorhaben. Ansonsten sowas wie Billanzierung und Buchführung für Dummies, Steuerlehre für Dummies.