Salami aufhängen im keller?
Besteht eine Salmonellen Gefahr?
3 Antworten
Wenn Qualitätsfleisch, Nitritsalz und Qualitätsgewürze verwendet werden und die Trocknungsbedingungen im Normbereich liegen, sollte es kein Problem geben.
Temperature 10-12 *C
Feuchtigkeit 70-85 %RH
Luftdurchsatz 0.1-0.4 m/s
Woher ich das weiß:eigene Erfahrung
Nutzer, der sehr aktiv auf gutefrage ist
Es kommt auf die Temperatur im Keller an, und auf die Luftfeuchtigkeit.
8⁰ wären Optimal.
Wenn die Salami so bleiben soll, wie sie jetzt ist, dann leg sie lieber in den Tiefkühler.
Abgesehen davon daß nicht viel mit der Salami passiert - wie kommst Du auf Salmonellen ? Je nach Beschaffenheit der Salami solltest Du Dich ja eher um Listerien sorgen.