Resteverwertung Eiklar?
Hallo!
Mir fallen regelmäßig 1-2 Eiweiß an, da ich als Spiegelei oder in Ramen nur den Dotter mag. Die jedes Mal wegzuschütten ist finde ich enorm schade, deshalb suche ich nach Möglichkeiten, wie ich diese Eiklar verwenden kann.
Wie gesagt, so angebraten finde ich sie scheußlich und auch Palatschinken und ähnliches brauchen bei mir eigentlich einen Dotter... Leider werden auf Kochseiten hauptsächlich Low Carb High Protein Gerichtmodifikationen (LC Pancakes, LC Brot - ich mag kein Brot, etc) vorgeschlagen, was mich halt so garnicht anspricht.
Ich freue mich auf eure Ideen!
7 Antworten
Und ich dachte, ich sei beim Essen wählerisch, weil ich keine Pilze, keinen Kohl und keinen Fettglibber esse ;)
Ich nutze immer Eischnee als Grundlage für meine Müsliriegel. Dazu zerkleinerte Rosinen (oder anderes Trockenobst), gehackte Nüsse und Haferflocken, als Masse verrühren, zu Riegeln formen und dann in den Ofen, bis es braun ist.
Gute Idee, ist gemerkt :) danke!
Und hey, dafür esse ich Pilze, Kohl und teilweise auch Fettglibber :P
Amaretti (die schmecken das ganze Jahr zum Kaffee...)
Kokosmakronen
Nussmakronen
Schokomakronen
Baiser
Und hier noch Rezepte, die nicht zur zu Weihnachten passen ;-)
http://de.allrecipes.com/rezepte/tag-7866/resteverwertung-eiweiss-rezepte.aspx?page=4
https://www.kuechengoetter.de/kochbuecher/eiweissverwertung-95275
Amaretti mach ich immer mit dem Rezept
https://www.chefkoch.de/rezepte/312001112542758/Amarettini.html
Eiweiß mit Puderzucker standfest schlagen, die Mandeln und Mandelaroma (diese Fläschchen) und einen Schuss Amaretto oder weißen Rum mit dem Schneebesen VON HAND vorsichtig unterheben
Die ganze Pampe in einen Gefrierbeutel und dann die Spitze abschneiden.
Kleine Häufchen aufs Backpapier spritzen und ab in den Backofen wie im Rezept beschrieben.
Geht fix, wenig Aufwand, immer Kekse im Haus und haltbar sind sie auch (Blechdose)
Gleiches Rezept funktioniert mit Kokosraspel oder Nüsse oder Nüsse mit einem Esslöffel Kakao.
Für die sommerliche Variante kannst du bei Kokos auch zitronen- oder Orangenaroma mit reingeben. Gibt einen schönen sommerlich frischen Geschmack.
Danke. Ja es ging nämlich darum, dass ich für jedes Mal nur 1 Eiklar nicht groß aufkochen/-backen will. Die Makronen klingen aber tatsächlich recht flott gemacht :)
Baiser, Pavlova, Zimtsterne, Kokosmakronen
Danke. Bis auf Baiser sind die aber etwas aufwändiger/Zutatenintensiver oder?
Na ich probier mich einfach mal durch, dann seh ich eh wie lange es dauert :)
ich koche gerne einen Pudding (entweder Tüte oder auch selber) und hebe dann geschlagenen Eischnee am Ende unter den lauwarmen Pudding, wird schön fluffig. 1-2 Eiweiß reichen für ein Rezept mit 500 ml Milch.
Oh das klingt ziemlich gut, auf die Idee wäre ich nie gekommen. Danke :)
Hier mal was Neues - du kannst Eiklar problemlos einfrieren. Kein Witz, sondern Tatsache. Hält sich bis zu nem Jahr und kann nach Auftauen wie gewohnt verwendet werden (für Eischnee, oder zum Klären einer Suppe, usw.. ).
Danke, das habe ich bisher gemacht, aber den Ansatz wieder verworfen, weil sich einzeln einfrieren nirgends richtig ausgeht, aber ein riesen TK Sack mit 50 Eiklar auch nicht besonders nützlich ist.
Hättest du eine Idee, wie ich das mit dem Einfrieren besser machen kann?
Ich hab das bisher mal so gesehen, dass jemand das Eiklar tatsächlich in Eiswürfelbehälter gefüllt hat. Die Umsetzung fand ich eigentlich echt praktisch.
das werde ich auch mal ausprobieren, wusste ich auch nicht, dass man die einfrieren kann. Ich habe große Eiswürfelformen, müsste damit gehen. Pro Eiweiß ein oder zwei Eiswürfel und die dann später in einen Gefrierbeutel umfüllen.
Danke, kann man die einfach schnell mal so nebenbei machen?