Gefrierschrank Temperatur?
Mein Gefrierschrank hat eine Innentemperatur von momentan -12 Grad. Der Gefrierschrank läuft auf der zweitkleinsten Stufe - ich könnte ihn also noch deutlich kälter stellen.
So, auf den Tiefkühlprodukten (Fisch, Fleisch, Gemüse, Pommes etc.) steht häufig, dass das Mindesthaltbarkeitsdatum nur dann gilt, wenn bei -18 Grad gelagert wird. Bei -12 Grad hingegen sind es beispielsweise nur 2-3 Wochen.
Warum ist das so? Gefroren ist doch gefroren? Inwiefern wirkt sich das negativ auf das Produkt aus, wenn es eben nicht bei -18 sondern nur bei -12 Grad gelagert wird? Ich konnte bislang noch nichts feststellen, auch wenn es mehr als eben die 2-3 Wochen waren.
Weiß da jemand bescheid?
4 Antworten
Hallo Ratsucher92,
bei 2-3 Wochen spielt das sicher keine große Rolle, doch wenn das Produkt länger, über Monate eingefroren werden soll, solltest Du auch die -18°C anstreben!
Warum ist das so? Gefroren ist doch gefroren?
Du kaufst doch das Produkt auch als Eingefrorenen >-18°C, sicher ist es dann gefroren, aber die 6°C Unterschied leiten wahrscheinlich bereits eine Veränderung des Eises ein und da gehen die Hersteller lieber auf Nummer sicher!
Ein Gefrierschrank sollte 18° haben.
Weil man die Lebensmittel länger einfrieren kann und diese dadurch haltbarer sind.
Weil du mit "ein wenig einfrieren" die Reaktionen im Gemüse und Obst nicht vollständig unterbindest. Zwischen 18 und 30 Grad minus sind die Reaktionsgeschwindigkeiten im Lebensmittel um das 2 bis 3 fache reduziert ist. Wertvolle Vitamine werden also nicht so schnell abgebaut.
Nach einjähriger Lagerzeit beträgt der Vitamin C Gehalt in Gemüse bei -12 °C nur noch ca. 20 Prozent des Vitamin C Gehaltes als bei der Lagerung bei -18 °C.
Minus 18 Grad sind ein Kompromiss zwischen Lebensmittelqualität und Energieverbrauch.
Aber kann der Verzehr von Fisch oder Fleisch tatsächlich zu Lebensmittelvergiftungen führen, wenn diese länger als 2 Wochen bei -12 Grad gelagert werden?
Das denke ich nicht. Nur tust du dir keinen Gefallen, weil sich die Qualität deutlich reduziert. Entweder man friert richtig ein oder lässt es. Zumal du bei -12 Grad auch nicht schnell genug einfrieren kannst. Nicht umsonst gibt es Schockfrostfächer.
Hallo,
Warum ist das so? Gefroren ist doch gefroren?
das stimmt so leider nicht ganz. Je nach Temperatur sind schon noch gewisse Mikroorganismen und Enzyme aktiv.
LG
Könnte ich mir also tatsächlich eine Lebensmittelvergiftung holen, wenn ich -sagen wir mal- Backfisch oder Fleisch länger als die empfohlenen 3 Wochen bei -12 Grad lagere, auch wenn ich diesen/dieses anschließend im Ofen backe bzw. brate? 🤔
Das kann man so nicht voraussagen. Die Möglichkeit besteht, allerdings ist es doch eher unwahrscheinlich
Warum?