Für was kann man Austernsauce gebrauchen?
Ich habe Austernsauce für ein Rezept gekauft und weiss nicht ganz wofür ich es sonst anwenden kann. Ich weiss, dass man Fleisch mit dem marinieren kann, aber da ich nicht ein grosser Fleischesser bin, bin ich ahnungslos.
6 Antworten
Du kannst damit Gemüse, Fisch, Fleisch, Reis oder Nudeln einen pikanten Kick geben. Auch Soßen und Suppen schmecken lecker mit Austernsoße.
Das ist ein asiatisches Universalgewürz. Niedrig dosiert kannst Du das überall verwenden, ok, süßspeisen eher aufpassen.
Tofu oder auch Pilze lassen sich gut damit würzen.
Du kannst damit auch Gemüse marinieren oder es in die Soße kippen...
Haha, ich dachte auch sofort an Broccoli :)
Das witzige ist: Ich kenne das mit der Austernsauce zwar aus Rezepten, nutze selbst aber meist Worcestershire Sauce dazu :)
Hier ein hervorragendes Rezept für Austernsauce:
Hühnerflügel in Austernsauce
-China-
Zutaten für 4 Personen
12 Hühnerflügel
6 EL Sojasauce
4 Frühlingszwiebeln
2 Scheiben frischer Ingwer, 4 mm dick
1 ltr. Erdnußöl (oder sonstiges neutral schmeckendes Pflanzenöl zum fritieren, z.B. Rapsöl)
Würzsauce: 2 EL Sherry
2 EL Austernsauce
1/4 ltr. Wasser
Wenig Salz
1 Prise Schwarzer Pfeffer und 1 Prise Zucker
Andickpaste: 2 TL Speisestärke
2 EL Wasser
2 TL Sesamöl
Zubereitung
12 Hühnerflügel an den Gelenken in Teile schneiden.
Am besten in einem Plastikbeutel mindestens 1 Stunde -besser über Nacht- in 6 EL Sojasauce marinieren, dabei öfters durchmischen.
Von 4 Frühlingszwiebeln weiße und grüne Teile getrennt fein schneiden.
2 etwa 4 mm dicke Ingwerscheiben fein schneiden.
Würzsauce zusammenmischen.
1 ltr. Erdnußöl in einem Wok erhitzen.
Hühnerflügel 1-3 Minuten in sehr heißem Öl fritieren, gründlich abtropfen lassen.
Öl abgießen und den Wok reinigen.
Weitere 3 EL Öl im Wok erhitzen und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln und den Ingwer darin kurz pfannenrühren, bis sie Farbe angenommen haben. Dann Hühnerflügel und Würzsauce hinzufügen und 15 Minuten leicht köcheln lassen.
Die grünen Teile der Frühlingszwiebeln zugeben.
2 TL Speisestärke mit 2 EL Wasser verrühren, zugeben und noch einmal aufkochen. Sobald die Sauce angedickt ist, 2 TL Sesamöl zugeben, mit Salz abschmecken und mit Reis servieren.
Mit Broccoli und Reis ist das lecker