Soll Wildlachsfilet immer rot sein?
Hallo, ich habe Wildlachs(filet) zur ersten Mal gekauft, und dieses sieht gar nicht rot aus, sondern grau. Kann es sein, dass Wildlachs seine Farbe mit der Zeit verliert?
Was sind das für weiße Bröckelchen dazwischen?
Goldhirse
Das ist also schon erhitzt?
ja, den Fisch habe ich ca. 15-20 Minuten im Backofen (etwa 210°) gebacken. Er hatte aber von Anfang an keine rote Farbe
6 Antworten
Danke für die schnelle Beantwortung meiner Nachfragen.
Das sieht alles in Ordnung aus. Wildbachs ist selten so gefärbt wie Zuchtlachs.
Hi
Lachse werden rot von roten Stoffen in ihrem Futter, insbesondere in Krebstieren. Je nach Lebensraum und Region aus der der Lachs stammt hat er mehr oder weniger rote Krebschen gefressen.
Nur Lachsfarmen können das über das Futter steuern.
Dies hier ist pazifischer Lachs- da gibt es ohnehin eine ganze Reihe an Arten.
Eine davon nennt man allerdings Regenbogenforelle, das ist Oncorhynchus mykiss. Hast du hier nicht auf dem Teller wahrscheinlich, aber ist ein gutes Beispiel: Kleine Oncorhynchus mykiss mit normalem Futter werden als Forelle verkauft (99% aller bei uns gegessenen Forellen sind solche) und große mit rotem Futter als "Lachsforellen" - und diese sind im Geschmack von Lachs nahezu ununterscheidbar und gehen sogar als besonders gutes Lachsfleisch durch.
Die rote Farbe ist zugesetzt. Von Natur aus ist das Fleisch gar nicht rot. Man könnte es theoretisch auch blau oder grün färben. Das ist wie bei den Flamingos. Die sind auch nicht von Natur aus rosa, nur wenn sie bestimmtes Futter hatten.
Riech mal daran. Verdorbener Fisch stinkt.
Wildbachs ernährt sich davon, was er bekommt im Gegensatz zu Zuchtlachs.
Du hast so viele Vorbehalte. Da wirst du den Fisch nicht ohne Mißtrauen oder komisches Gefühl essen können. Wirf ihn weg. Das ist kein Genuss, wenn man starke Zweifel hat.
Grau ist normal weil der Rote Lacks in wirklichkeit nur rot ist wenn er an seine Laischplätze in Z:b Kandische Flüssen zurück kehrt und auf dem weg massig Krebsté frist.Die gibt es nicht im Massen wie sie auf dem Markt sind.
LG Sikas
Hallo, dass sollte eigentlich normal sein, da graue Farbe bei Fischen schonmal vorkommen kann. Also ist es nichts schlimmes. Kann nur sein dass das Fleisch jetzt ein bisschen anders schmeckt als wenn es rot wäre. Der Unterschied ist aber nicht hoch und man schmeckt es auch nur sehr sehr sehr schwach raus. Ich Persönlich schmecke da keinen Unterschied, aber es gab bereits Leute die sagten, dass sie einen Unterschied geschmeckt haben.