Schmecken die Milche von verschiedenen Herstellern unterschiedlich?
6 Antworten
Ja, schon.
"Hersteller" von Milch sind vor allem Kühe verschiedener Rassen, Schafe und Ziegen. Da merkt man deutlich geschmackliche Unterschiede.
Der Fettgehalt von Milch (Vollmilch, Magermilch usw.) ist gesetzlich geregelt. Qualitätsunterschiede bei der Milch ergeben sich vor allem aus der Haltung und der Fütterung der Tiere. Je mehr Rauhfutter die Tiere bekommen, um so besser ist die Milch, aber auch um so geringer die Milchleistung einer Kuh. Silagefutter, vor allem von Mais, sowie das proteinreiche Sojamehl, erhöht die Milchleistung, verschlechtert aber entscheidend die Milchqualität. Bei gleichbleibendem Fettgehalt verändert sich vor allem das Verhältnis zwischen Omega-3 und Omega-6-Fettsäuren. Ein weiteres Qualitätsmerkmal ist die Anzahl der Keime in der Milch, die wiederum von der Hygiene im Stall und bei der Milchgewinnungg sowie vom raschen Abkühlen der Milch auch höchstens 6 Grad abhängt. Eine Betrugsmöglichkeit ergibt sich durch die Ultrafiltration, die von Großerzeugern manchmal angewandt wird. Ein milchverarbeitender Betrieb kann durch die Festlegung strenger Kriterien für die Milchlieferanten und genaue Kontrollen zur Einhaltung dieser Kriterien die Qualität der ausgelieferten Milch wesentlich beeinflussen.
Habe in meiner Jugend Milch direkt vom Bauern getrunken, diese schmeckte einfach lecker, also nur gefiltert und gekühlt.
Die Milch von den verschiedenen Hersteller schmecken unterschiedlich.
Wenn es frische vom Bauernhof ist schmeckt man den Unterschied uu Tütenmilch.
Ausnahme: die Milch, die ich direkt vom Bauern / Erzeuger bekomme !
Bei der Milch, die von den Discountern etc kommt, habe ich immer den Eindruck: dir großen Erzeuger sammeln von den Bauern die Milch ein, die kommt in entsprechende Silos rein und wird dann je nach Marke anders verpackt und an die Discounter geliefert.
Bin aber kein Feinschmecker. Unterschiede habe ich noch keine bemerkt.
Das Silo nennt sich Molkerei. Wie sollte es denn anders sein, von Kuh Alsa direkt in die Tüte im Supermarkt, oder wie? ^^
Nur dass die Milch im Supermarkt nicht von einer Kuh alleine kommt. Selbst beim Bauern im Direktverkauf, frisch nach dem Melken quasi wirds wohl kaum von einer Kuh allein sein, es sei denn, es ist der Hobbylandwirt mit zwei Kühen aufm Grundstück. Wenn es bei Supermarkt Milch Unterschiede gibt, dann wohl am ehesten in Bezug auf den Fettgehalt, bzw. H-Milch schmeckt anders als Frischmilch und lactosefreie Milch schmeckt auch etwas anders.
Und was die Marke mit dem Bär angeht, das ist einfach nur teurer, genauso wie Landliebe. Nicht Bio, nicht regional, einfach nur das Gleiche, aber auf edel beworben.