Cannabis Pflanze toppen?

Man kann so toppen, aber effektiver ist es, wenn Du die Triebspitze nicht komplett abschneidest - sondern den Trieb quasi 'entfaltest', denn er besteht aus zwei Seitentrieben (als kleine Blätter vorhanden) und einer Mitteltrieb-Knospe.
Wenn Du mit einer sehr spitzen Schere und ein wenig Übung mit der freien Hand die beiden Seitentriebe auseinanderbiegst, kannst Du mit der anderen Hand die Mitteltrieb-Knospe exakt über ihrem Ansatz abschneiden.
Das Ergebnis ist wie bei Deiner Topping-Weise die gleiche, allerdings hat man eine Blattachse mehr und es braucht nicht so lange, bis sich die neuen Triebe entwickeln.

Die Sache mit der austretenden Flüssigkeit kannst Du getrost vergessen. Es handelt sich um das, was die Pflanze von den Wurzeln zu den Blättern transportiert. Die 'Schnittwunde' verschließt sich von selbst wieder; ähnlich wie bei der Blutgerinnung.

Toppen sollte man ab der achten Blatt-Achsel. Zu häufiges Beschneiden erhöht nicht den Ertrag - sondern verkleinert die jeweiligen Buds.

Bei der anderen ist nix gekommen…

Das hat nicht viel zu bedeuten. Du dürftest aber gerne ein bischen mehr von Stängel stehen lassen, also etwa doppelt so viel, damit genügend Platz für den Wundverschluss und das Eintrocknen bleibt, ohne die Saftzufuhr in die neuen Seitentriebe zu behindern.

Die sehen saftig aus, weiter so!