Schaffleisch gegrillt gummiartig?
Meine Verwandten grillen gerne schaffleisch
Aber es ist teils dann so gummiartig innen drinnen
Als würde man auf gummi rumkauen
Ist das normal?
4 Antworten
Höchstwahrscheinlich wurde der uralte Fehler beim Zuschneiden der Stücke begangen. (Meistens passiert das, wenn man " grössere" Stücke erhalten will.) NIEMALS das Fleisch beim Zerteilen in Faserrichtung schneiden. Das führt zu einem zähen Stück auf dem Teller. Immer quer oder wenigstens diagonal zur Faserrichtung schneiden. Kleiner Zusatztipp: die fertig zugeschnittenen Stücke quer und längs mit dem Messerrücken klopfen.
Viel Erfolg und Guten Apptit in der Zukunft.
Ach ja, noch eins: niemals vor dem Braten salzen. Das hält die Poren offen und führt zu trockenem Stroh anstatt zu saftigem Braten.
Wenn man einen alten Hammel versucht zu grillen wird der gerne mal zäh und fast ungenießbar, als Schmorgericht dagegen kanns noch was werden. Das ist genau wie wenn man versucht, ein Suppenhuhn als Brathähnchen zu machen, das frisst nichmal mehr der Hund (ist meiner Ma mal passiert) :D
Lamm dagegen ist zart genug um es kurzzubraten oder zu grillen, nur nicht zu lange sonst wirds trocken. Innen rosa ist perfekt.
Dann muss es ja echt schlecht sein wenn nicht mal der Hund es will😅
Ja, es war wirklich im wahrsten Sinne des Wortes ungenießbar^^
Wenn es ein altes Schaf war, dann ja.
Lamm? Nein, das ist in der Regel schön zart.
Sowas gummiartiges ist bei mir mal bei André Ricot Rind zu Weihnachten bei Zubereitung im Backofen rausgekommen.
Danke sehr für die ausführliche Antwort