Welches Küchenbrett?
Was bevorzugst du und warum?
31 Stimmen
12 Antworten
Seitdem ich weiß wie Kusnstoff Küchenbretter in der Gastronomie gereinigt werden müssen und wieso Holz deshalb auch in privaten Küchen keine gute Idee ist, nutze ich seit einigen Jahren nur noch Keramikteller als Schneidebrettersatz. Macht keinen großen Unterschied.
Keramikmesser kommen damit gut klar, obwohl ich bisher eigentlich auch meine WMF Messer aus Metall bevorzugte.
Aus hygienischen Gründen
Aber zwischen den Holzfasern können sich auch so Rückstände von schneiden sammeln. Vor allem, wenn man die Oberfläche durch das Messer zerstört, was beim Schneiden ja automatisch passiert. Ich würde Glas empfehlen.
Ich verwende für Gemüse und gebratenes oder gekochtes Fleisch Schneidbretter aus Holz, die man einfach abspülen kann, für rohes Fleisch und Fisch wegen der Hygiene Schneidbretter aus Kunststoff, die man in die Spülmaschine geben kann.
Ich habe Schneidbretter von/aus Epicurean. Diese verhalten sich wie Holzbretter, sind entsprechend gut für die Messerschärfe, lassen sich aber sowohl in der Spülmaschine reinigen als auch abkochen/abdampfen. Und wenn die Oberfläche mal wild aussieht, kannst du diese selbst schleifen und wieder neu ölen.
Kunststoff kann in die Spülmaschine und ist mit 70° danach auch keimfrei.
Sowas geht mit Holz nicht so einfach, da muss man höheren Aufwand treiben, es muss auch ständig gepflegt und mit Öl behandelt werden und ist dann trotzdem noch meist nicht wirklich sauber und keimfrei..
Glas und Keramik macht das Messer stumpf, ist also eine maximal dämliche Idee
für die Schärfe deines Messers schon