Mein Zwetschgenbaum hat zum ersten Mal reichlich Früchte angesetzt.
Durch die Dürre (trotz täglichen Gießens) der letzten Wochen und 2 Tagen Sturm hat er Unmengen davon abgeworfen.
Nun habe ich die wurmstichigen und verletzten aussortiert, die einwandfreien halb reifen Früchte mit etwas Wasser weich gekocht, die Kerne entfernt, ausreichend gezuckert, mit Zimt gewürzt und mit einem zerkleinerten Apfel eingekocht.
Leider schmeckt das Zwetschgen-Mus bitter und ich frage mich...
- Kommt das vom unreifen Fruchtfleisch (ich dachte, das sei nur sauer),
- oder ist beim Kochen aus den Kernen Blausäure ausgetreten?
Weiters wüsste ich gerne:
- Ist die Marmelade nun giftig?
- Kann man die Bitterstoffe neutralisieren - und wenn ja, womit?
Bitte nur Antworten von Leuten mit Sachkompetenz!
Danke vielmals :-)