Wie Nudeln und dazu Eier machen?

Pfanne erhitzen. Zwiebeln in etwas Öl anbraten. Gekochte Nudeln vom Vortag dazu in die Pfanne geben. Erhitzen. Dann Eier darüber schlagen, umrühren und würzen. Warten, bis das Ei gestockt ist und servieren.

Frisch gekochte Pasta tropfnass in einen Topf geben. Eigelb mit frisch geriebenem Parmesan, Salz und Pfeffer verquirlen und sofort zu den heißen Nudeln geben. Evtl. etwas Nudelwasser dazugeben (pro Person 1 Eigelb) und alles schnell und gut miteinander verrühren. Diese Soße soll sämig bleiben.

Eier über die gekochten, abgeschütteten Nudeln geben, vermengen und etwas stocken lassen. Das geht ganz schnell wenn der Topf oder die Pfanne noch heiß sind.

Ich hau die Eier über die Nudeln, während sie in der Pfanne braten. Salzen, und hin und her schieben bis die Eier gestockt sind- oder knusprig.

Das ist Geschmacksache.

Ich mag es am liebsten mit klein geschnippelten Kochschinken und ein paar Käsewürfeln, die ich drin schmelzen lasse.

Ich habe immer die Nudeln gekocht und das Rührei separat gebraten, das hat sehr gut geschmeckt, manchmal habe ich auch mal Würstchen geschnippelt und mitgebraten