Spekulatiusfüllung mit Mascarpone oder Frischkäse?

ich möchte Schokolade machen mit einer Spekulatiusfüllung, würde die Füllung schmecken wenn ich frischkäse oder mascarpone benutze?

Answer 1

[adianthum]

Willst du den Keks krümeln oder im ganzen einlegen?

Du solltest, wenn du ein Füllung auf MoPro Basis machen willst, den Keks konservieren, weil er sonst ruck-zuck matschig würde.

Im ganzen eingelegt, kannst du ihn dünn überziehen, gekrümelt, würde ich die Krümel dünn mit weißer Kuvertüre, die am besten mit Kakaobutter verdünnt, überziehen. Einmalhandschuhe anziehen, etwas Kuv. in die Hnad und die groben Krümel mit Gefühl durch die Hand rollen, bis die Stückchen dünn umhüllt sind.

Ich mag beides, also sowohl Frischkäse, als auch Marscapone als Creme in einer Tafel Schokolade- oder als Praline 🤤

Woher ich das weiß: Berufserfahrung – Gelernte Konditorin alter Schule

Answer 2

[Losona]

Ich finde Milchprodukte haben ja nichts mit Spekulatius zu tunun

Comments

[Raoul Zanzara, UserMod Light]

Es geht um Schokolade mit Spekulatiusfüllung 😎

https://www.cash.at/produkte/food/spekulatius-ist-neue-winterkreation-14287