Schweinebraten im Topf, Deckel drauf oder nicht? Hilfe
Koche gerade Schweinebraten nach diesem Rezept : http://www.chefkoch.de/rezept-anzeige.php?ID=1507811256139454
Bin jetzt bei der "köcheln lassen" Stelle angelangt und frage mich, ob ich den Deckel rauftun soll oder ob ich das ganze offen köcheln lassen soll. Hoffe auf schnelle Hilfe!!! Danke
6 Antworten
Bei mir bleibt der Topf in der Anbratphase offen, zum köcheln wird er dann geschlossen, offen würde die Flüssigkeit zu schnell verkochen. LG
Lege auf jeden Fall den Deckel auf den Topf. So bleibt der Duft im Topf und am Fleisch.
Durch den Verschluss mit dem Deckel wird der Druck im Topf erhöht und dann kocht der Braten schneller. Du sparst damit Energie.
Achte aber immer darauf, dass noch genügend Flüssigkeit im Topf bleibt. Auch mit geschlossenem Deckel entweicht immer noch etwas Dampf.
Deckel drauf! Hitze reduzieren, öfter nachschauen, ob noch genügend Flüssigkeit vorhanden ist.
Ja lege ihnn aber nicht ganz auf. kannst ihn aber auch ohne Deckel in den Bachofen geben zum Garen!
Deckel drauf lassen auf kleiner Stufe langsam köcheln lassen ab und zu mal rein schauen.
Danke! Sollte der Braten komplett bedeckt sein?!