Sauerteig Hungrig?
Das ist mein erster Sauerteig. Er besteht aus Dinkelvollkornmehl. Ich halte mich bei dem Rezept an ein youtube Video, der Teig ist jetzt 32 Stunden alt, wurde als er 24 Stunden alt war zuletzt gefüttert. Seitdem setzt sich ständig Wasser ab. In dem Video was ich schaue heißt es das er gefüttert werden möchte, also noch mehr Mehl und Wasser. Stimmt das? Oder soll ich ihm einfach noch weiter in ruhe lassen bis er in 16 Stunden wieder gefüttert werden soll? Er ist im Ofen, durch das licht sind es dort angenehme 28°C . LG
2 Antworten
Sauerteig wird gar nicht gefüttert - Starter/ASG wird gefüttert. Du willst dir also einen Starter basteln.
Ist der Starter 1:1 ? Da setzt sich normal kein Wasser ab.
Ich würde parallel einen dazu machen. 10g Mehl + 10g Wasser > und das über 4 Tage wiederholen.
Ich sehe dass deiner im Ofen steht, das würde ich nicht machen, es sei denn du hast einen Präzisionsofen. Zimmertemp sollte reichen.
Kann auch sein dass dein Mehl einen Knax hat. Ich nehm immer Roggenmehl.
Der Sauerteig müßte eigentlich Blasen bilden. Hat er das schon mal getan? Wenn er sich so stark absetzt, sieht das eigentlich so aus, als wäre die Gärung noch gar nicht in Gang gekommen.