Rezept gesucht: Wer kennt Marimbas bzw. Ochsenaugen mit Kokos?
Guten Tag,
im Supermarkt kaufe ich ab und an ein Kokosgebäck mit Marmeladenkleks, welches "Marimbas" heißt. Diese sehen aus wie Ochsenaugen, sind aber ohne Mürbteigboden, sehr weich und saftig, und eben aus einer Kokosmasse.
Da mir dieses Gebäck eigentlich viel zu süß ist, möchte ich es gerne selber backen. Ich hab im Internet schon recherchiert, aber kein Rezept zu Marimbas bzw. Kokos-Ochsenaugen gefunden.
Ich würde mich sehr freuen, wenn mir jemand weiterhelfen kann.
Vielen Dank!
3 Antworten
Versuch es doch mit dem Teig für Kokosmakronen und füg einfach nur den Marmeladenklecks hinzu.
Danke für die Antwort. Ich habe das schonmal versucht, es unterscheidet sich aber stark von dem von mir beschriebenen Gebäck.
Hier ist das Rezept: https://www.rezeptschachtel.de/ochsenaugen_rezept.html
Dann vielleicht das hier: https://www.chefkoch.de/rezepte/2701231423007726/Ochsenaugen-ohne-Marzipan-nach-Ingrids-Art.html
Das ist ohne Marzipan, denn ich denke, dass das Marzipan diese Plätzchen so süß macht.
Wenn dir das auch zu süß ist, kannst du den Zucker auch noch reduzieren.
Wir haben für die Ochsenaugen immer eine Mürbteigunterlage hergenommen.
Kokosmakronenmasse ist leider sehr süß, weil der Zuckeranteil dafür sorgt, dass sie nach dem Backen ihre Form behalten.
Ich selbst mag sie nicht so gerne, weil die Raspel immer so in den Zahnzwischenräumen hängen bleiben ;.))
Aber nun denn:
200g Kokosraspel
350 g Zucker
160 ml Eiklar
Alle Zutaten mischen und bei ca. 60 C° abrösten. Die Masse abkühlen lassen und dann weiterverarbeiten.
Der Gesetzgeber erlaubt höchstens einen Mehlzusatz von 3%- wenn man die Masse denn im Fachbetrieb herstellt. Du kannst da selbst herumexperimentieren und den Mehl und Kokosanteil erhöhen und dafür den Zuckeranteil senken. Ob die Masse dann nach dem Backen noch ihre Form behält kann ich dir aber leider nicht sagen.
Viel Spaß dabei
Danke, aber das sind ja die normalen Ochsenaugen. Ich suche ja ein Kokosrezept für die ähnlichen "Marimbas"