Wie gelingt backen mit Buchweizenmehl?
Ich habe heute zum ersten Mal Buchweizenmehl gekauft.
Hat jemand mit dieser Mehlsorte Erfahrung und kennt gute Rezepte für knackiges Gebäck und Brot, auch für Kekse für Hunde?
1 Antwort
Vom Fragesteller als hilfreich ausgezeichnet
Beim Brotbacken ersetze ich immer einen Teil des Mehls durch Buchweizen.
Brotbackrezept:
- 250 g Rotkornweizen/Emmer/Dinkel
- 150 g Buchweizen
- 50 g Quinoa
- 50 g Amarant
- 400 ml Wasser
- 1 Tl. Salz
- 1 Tl. Honig
- 7 g Hefe
- 1 Tl. Pflanzenöl
Je nach Geschmack und Vorliebe Walnüsse, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Sesam, Leinsaat usw. mit einbacken.
Ergibt ein festes, sehr dunkles Brot.