Oxalsäure durch Dünsten neutralisieren?
Habe ich die oxalsäure neutralisiert, wenn ich den Brokolli über einem Reiskocher in dem logischerweise reis köchelt gedünstet wird? Oder geht die säure irgendwie in den reis?
Meinst du mit "neutralisieren" chemische Neutralisation als Säure oder physiologische Neutralisation als Schwermetallfänger?
Bin kein chemiker meinte es einfach nur in meiner ernährung unschädlicj zu machen
3 Antworten
Machst Du diesen Firlefanz auch mit Spinat und Mangold ? Die haben einen wesentlich höheren Anteil Oxalsäure.
https://de.wikipedia.org/wiki/Oxals%C3%A4ure#Vorkommen_in_Nahrungsmitteln
Säure in Lebensmitteln ist nichts Schlimmes. Praktisch jedes Gemüse enthält Säuren.
Nicht durch Dünsten, sondern durch Milch.
Oxalsäure bildet mit Calcium-Ionen das praktisch unlösliche Calciumoxalat. Milch enthält Ca-Ionen, ca. 1 g/l. Genügend Milch im Magen sorgt also dafür, dass aus der Oxalsäure Ca-Oxalat wird, welches wegen seiner Unlöslichkeit unverdaut ausgeschieden wird.
Wie siehts aus mit Calciumsalzen? Bsp calciumphosphat oder tricalcoumphosphat
Mit genügend Hitze kriegt man alles kaputt. Sogar Atomkerne. Aber Oxalsäure ist zu einfach aufgebaut, um von der Hitze beim Kochen und Backen zerstört zu werden.
Naja es reicht generell Calciumhaltige Nahrung dazu zu nehmen. Die Relevante Umwandlung zu Calciumoxalat erfolgt dabei im Darm.
Milch hat hald nur eben einen sehr hohen Calciumanteil geht aber auch mit anderen Calcium haltigen Nahrungsmittel oder direkt durch den Zusatz von kleinen Mengen Cacliumchlorid.
Nein, Oxalsäure besteht bei Raumtemperatur aus Kristallen. Anders als bestimmte Proteine lässt sich Oxalsäure durch Hitze (Kochen) nicht entfernen.
Hat hitze pberhaupt garkeine wirkung auf oxalsäure?