Mandelmehl durch Dinkel- oder Kokosmehl ersetzen?
Hallo! Ich wollte heute ein Rezept nachmachen aber dort wird Mandelmehl benötigt jetzt habe ich aber nur Dinkel- und Kokosmehl zu Hause und noch Griess. Jetzt weiß ich nicht wie ich es trotzdem backen kann. Habt ihr Vorschläge? Danke!!!
3 Antworten
Ich würde Mandelmehl ebenfalls durch Kokos ersetzen.
Falls du nur Kokosflocken, aber einen (Smoothie-)Mixer hast, kannst du sie mit mehreren Impulsen trocken zu Mehl zerkleinern lassen (das finde ich auch viel preiswerter, als Kokosmehl fertig zu kaufen).
Die andere Flüssigkeitsmenge wurde ja schon erwähnt. Da Kokos kein Bindevermögen hat, würde ich mit etwas Stärkepulver (Maizena ist glutenfrei) nachhelfen, oder Ei. (In das Rezept konnte ich nicht schauen, da ich keine Anmelderituale lostreten wollte).
Beim Backen achte bitte darauf, die Temperatur entsprechend niedriger zu regeln, da solch fetthaltige Mehlsorten weit weniger Hitze brauchen! Wirf immer mal einen Blick hinein, ob auch nichts verbrennt. Auch die Backzeit wird anders sein.
Viel Erfolg!
Ich wandele ständig Rezepte ab und finde so oft interessante Kombinationen!
Versuch macht kluch, würde ich sagen. Ich würde aber eher zu Kokosmehl tendieren.
Wenn man Mehle tauscht/ersetzt, musst du darauf achten, ob das mit der Flüssigkeit passt. Kann sein, dass im ursprünglichen Rezept dann zu viel oder zu wenig angegeben ist. Taste dich da vorsichtig ran.
Dinkelmehl ist kein guter Ersatz für Mandelmehl. Am ehesten Kokosmehl. Aber dann schmeckt's halt nach Kokos.
Ich denke nicht, aber der Versuch macht kluch. ;)
Es kommt auch etwas auf die Mengen an.. Aber theoretisch dürfte Mandelmehl eine ähnliche Konsistenz wie Kokosmehl haben.
Dinkelmehl hingegen hat eine stärker bindende Wirkung. Außerdem schmeckt es halt einfach nur mehlig.
Danke!!! Ich nehme dann das Kokosmehl aber kann da etwas schief laufen? :)