Gelatine auflösen?
Ich würde gerne für morgen eine Erdbeermousse machen und hab ein Rezept dazu gefunden
Man braucht 4 Blätter Gelatine, die man im kalten Wasser aufweichen und dann auflösen soll. Aber wie löse ich die auf? Lege ich die einfach in heißes Wasser, und wenn ja wieviel Wasser?
Ich hab leider noch nicht soviel Erfahrung mit Gelatine
Schonmal danke im Voraus!!
Und? Ist deine Mousse etwas geworden?
Die Mousse war wunderbar lecker!! Und das Auflösen der Gelatine hat auch super geklappt
3 Antworten
Bei diesem Rezept lösen sie die Gelatine in 2 EL heißem Limettensaft auf. Das könntest du auch machen. Zitronensaft geht natürlich auch.
https://www.essen-und-trinken.de/rezepte/56171-rzpt-erdbeermousse
Wenn du die Gelatine aufgelöst hast, gibst du löffelweise etwas von deiner Erdbeermasse dazu und verrührst das immer schnell wieder. Nicht umgekehrt, sonst klumpt die Gelatine gleich wieder!
kaltes! Wasser VORWEICHEN, dann Vorsichtig etwas erhitzen, dann schmilzt die, aber vorsichtig. Dann die geschmolzene Gelantine in das, was Du haben willst ,schnell einrühren, abfüllen (Schüssel oder anderes) und stehen lassen- wird dann schnell mehr oder weniger fest (halt wie gewünscht, erforderlich)
Besser ist es, die kalte Masse löffelweise zur heißen Gelantine zu geben.
Das war mir bisher auch noch nicht bekannt, will es Dir mal glauben.
Mittlerweile kann ich mit Gelantine eigentlich ganz gut umgehen, gehe da aber tatsächlich in der Regel immer noch nach Rezept (Ausnahmen bestätigen die Regel) aber meine ersten Gelantineerlebnisse waren ein Desaster, bei meiner Tochter ebenso, und ohne Rezept mache ich da immer noch wenig, auch wenn ich sonst oft Chaoskochen betreibe (nenne ich so, mein Nachwuchs mittlerweile auch.)
Ich koche irgendwie, ohne wirkliches System und weiß am Ende oft nicht mehr, was ich reingetan habe. Immer wieder entsteht ganz neues, blöd nur, daß daraus nichtmal ein Rezept entsteht.
Aber bei Gelantine immer noch kein Chaoskochen
In kaltem Wasser einweichen, in warmem Wasser auflösen. Gründlich umrühren ist wichtig, sonst gib's festere Schlieren oder Bodensatz. Das Auflösen in zu heissem Wasser über 60°C macht die Gelatine kaputt.
Alles klar, danke!!