Fett ist geschmacksverstärker aber wieso find ich Pommes in Öl frittiert schmeckt nicht?
heisöuft Fritteuse schmeckt besser
6 Antworten
Hallo!
Man muß schon ein geeignetes Frittierfett, oder -Öl verwenden.
Auch darf dieses nicht zu alt, bzw. verbraucht sein.
Auch die Temperatur und Frittierzeit muß stimmen.
Dann schmecken Pommes aus einer Friteuse auch richtig gut.
Auch die zu frittierende Pommes-Sorte will gut gewählt sein.
Ich mache mir meinen Wellenschnitt-, oder Feinschnitt-Pommes (zur Zeit) in meiner Mikrowelle, auf einer ~33cm-"Chrisp-Platte", inkl. kombinierter Mikrowellen- und Grill-Funktion.
Das klappt soweit hervorragend.
Mit einer Heißluft-Friteuse habe ich dagegen keinerlei Erfahrung.
Meine alte 2,5L-"Kaltzonen"-Friteuse (von Tefal) habe ich schon über 10 Jahre nicht mehr verwendet.
Die darin zubereiteten Pommes waren dennoch besser.
Gruß
Martin
Diese Aussage als Geschmacksverstärker gilt ja auch nur für Fleisch, nicht für andere Lebensmittel.
Es kommt echt drauf an womit, Olive auf Kartoffel geht gar nicht, mag Olivenöl aber eh nicht, Hanföl zb auch sehr eigen, Rapsöl mag ich nur bedingt, Sonennblume geht aber wenn mans zu lange nutzt schmeckts auch komisch, daher bleib ich bei sowas bei einfacher Butter dann schmeckt es.
In Spanien werden frisch mit Olivenöl frittierte Kartoffelchips verkauft, die ganz normal schmecken.
weil die oft so mit Öl vollgesogen sind, dass vom Kartoffelgeschmack nicht mehr viel übrigbleibt, würde ich mal sagen.
Wenn kein Geschmack in den Plastikpommes ist dann ist da auch nix zu tragen.
Eine Sahneschnitte schmeckt auch so gut, weil die viel aus Fett besteht.