Cremesuppe schmeckt sauer?
Hallo!
Ich hab vorhin Kastaniencremesuppe gemacht (mit Zwiebel, Milch, Gemüsebrühe, Weißwein und Schlagobers)
Hab sie über eine dreiviertel Stunde köcheln lassen, sie dann püriert und beim abschmecken fiel mir auf dass sie säuerlich schmeckt. Hab diese Art von Suppe schon öfter gemacht und bis jetzt wurde sie nie sauer.
Hab gelesen dass sowas bei nahendem Gewitter passieren kann, aber die Suppe ist ja noch frisch? Kann sie beim Kochen schon kippen?
Danke schonmal!
7 Antworten
Hab gelesen dass sowas bei nahendem Gewitter passieren kann, aber die Suppe ist ja noch frisch?
Aufgrund der Wärme und Feuchte bei einem Gewitter entwickeln sich Milchsäurebakterien schneller, so dass die Milch sauer wird. Das passiert aber nicht innerhalb von Minuten, sondern in mehreren Stunden.
Das schließt natürlich nicht aus, dass die Milch vorher schon schlecht war.
Vielleicht hast Du einfach nur einen anderen Wein oder eine andere Menge verwendet?
Hab eigentlich alles wie immer gemacht. 500ml Wein, 1L Milch, 1/2L Wasser, 250ml Sahne... Milch hab ich erst heute Vormittag gekauft. Ich hab keine Ahnung woran es liegen kann... schade drum.
Eigentlich darf die Suppe während der Zubereitung nicht sauer werden. Vielleicht war/ist der Wein zu trocken? Ich würde versuchen, die Suppe mit einem Schuss Portwein zu "retten" um die evtl. starke Säure des Weines zu mildern.
Ja, das kann sie.
Sicher kann die Suppe "kippen".
Vielleicht wegen dem Weisswein
Während dem köcheln noch? Wenn sie noch nicht mal eine Stunde alt ist ?