Warum ist Schimmelkäse gesund?
Warum ist Schimmelkäse (nicht Pimmel.... 😉) gesund und Schimmel zum Beispiel an einem Brot-Leib nicht ?
7 Antworten
Schimmelpilze helfen Lebensmittel zu konservieren, indem sie andere schädliche Keime verdrängen oder auch direkt töten, ist beim Edelschimmel für Fleisch und Salami, für Käse der Fall.
Das machen wir uns auch zu nutze, indem wir den Penicillinum zur Penicillin Produktion abgerichtet haben und damit viele Krankheiten erfolgreich behandeln konnten.
Der Mensch kommt hervorragend mit fermentierter, vergorene und verschimmelter Nahrung klar, wenn es die richtigen Keime sind. Die begleiten uns schon seit der Steinzeit.
Und genau deswegen kann man auch selbst Jogurt und alles mögliche fermentieren (Sind viele Videos auf YouTube) Es stärkt Körper und Geist und regeneriert Magen und Darm wo sich ja auch ein Teil unseres veg. Nervensystems befindet. Dieses wiederum kommunizieren mit dem Gehirn, sodass das Essverhalten sich direkt auf das Wohlbefinden auswirkt. "Man isst was man isst" Milch ist natürlich ein mega gesundes Nahrungsmittel.
Schimmelkäse ist gar nicht so gesund, glaub ich... wegen der Milch...
aber es gibt eben Schimmel der ungesünder ist als anderer Schimmel... es gibt bestimmt sogar Schimmel, der Übelkeit und Schlimmeres verursacht, wenn man ihn isst...
öhm... ich antworte doch auf den Kern der Frage... ich teile nur nicht deine Prämisse, dass es „gesunden“ Käse gibt... egal wo du den abgekratzt hast... war fragst du überhaupt?
So, ich habe jetzt selbst recherchiert:
BLAUSCHIMMELKÄSE IST EXTREM GESUNDViele Blauschimmelkäse, wie Gorgonzola sind sehr gesund und gut verträglich. Der hohe Nährwert und die antioxidative Wirkung von Blauschimmelkäse waren bereits im Mittelalter bekannt. Der damalige Stracchino (Gorgonzola) wurde rund um Mailand bei Magen- und Darmproblemen zur Genesung gegessen. Selbst bei Laktose Intoleranz kann man viele Käsesorten mit Blauschimmel bedenkenlos verzehren. Wer sich gesund ernährt, sollte Blauschimmelkäse unbedingt regelmäßig essen. Neben den bekannten Blauschimmelkäse Roquefort und Gorgonzola gibt es sehr feine Edelpilzkäse, wie den Blue Stilton AOP aus England, den Bleu de chèvre und den Fourme d´Ambert AOP aus Frankreich, um Abwechslung in den Speiseplan zu bringen.
ach!? jetzt hast du recherchiert? was hast du denn über den Hauptbestandteil (Milch) herausgefunden? kannst ruhig vernachlässigen, auf welchen düsteren Wegen man an die Milch kommt...
Schimmelkäse ist gar nicht so gesund, glaub ich... wegen der Milch...
Das ist doch Unsinn. Nicht nur Schimmelkäse wird mit Milch gemacht.
Es gibt bei den Großpilzen eßbare, wie den Champignon oder den Steinpilz, und giftige, wie den Knollenblätterpilz. Genauso gibt es bei den Schimmelpilzen eßbare und giftige. Beim Camembert werden die Kulturen extra aufgetragen, deshalb weiß man, welche Pilzsorte das ist. Beim verschimmelten Brot weiß man es nicht. Dazu kommt, dass auf Käse bevorzugt harmlose Schimmel wachsen, auf Brot (Kohlehydrate) hingegen eher ungesunde Schimmelarten.
weil manche Pilze giftig sind, andere ungenießbar, wieder andere kann man essen.
der brot-laib schimmel ist denke ich sogar giftig, in kleinen mengen ungenießbar aber große mengen sogar tödlich
den käse-schimmel kann man essen --- ob er nun wirklich so gesund ist bleibt dahin gestellt. aber essbar.
Ich vermute, das sind vielleicht viel gutartige Schimmel drin !
gutartig weil sie bei der Verdauung helfen und bösartig wenn sie Krankheit verursachen sollen ,
Ja Du weißt es ja offensichtlich überhaupt nicht. Warum antwortest Du dann und was soll denn an Milch schlecht sein ?