Ich will dein bestes veganes Bolo Rezept. 🤗
Ich will vegane Spaghetti Bolognese kochen. 😋
4 Antworten
Ich schneide Zwiebeln und Suppengemüse (Karotten, Lauch, Sellerie und Petersilienwurzel) klein und röste es in Rapsöl gut an.
Anschließend gebe ich Tomatenmark hinzu, das ich kurz mitröste.
Ablöschen kann man mit Gemüsebrühe und/oder Rotwein (der Alkohol verkocht komplett).
Rote Linsen hinzufügen und diese weich köcheln lassen.
Würzen mit Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß und geräuchert, Majoran, italienischen Kräutern - und einer guten Prise Zucker zum Abrunden.
Beste Volognese ever ! ;)
Tipp:
Anstatt der roten Linsen kann man auch grob geschroteten Grünkern verwenden.
Nein - selbst "Fleischtiger" schwärmen von meiner Volo...;)
Ok, aber schmeckt das auch ohne Lauch und Sellerie? Es sind 2 Allergische mit am Tisch.
Ich brauche übrigens immer veganen und alkoholfreien Wein. ^^
Ich mache es oftmals mit roten Linsen wenn ich kein veganes Hack da habe ;)
Im Grunde so wie Honeysuckle18 es beschrieben hat. Bei dem Gemüse variiere ich meistens, je nachdem was ich so da habe. Sellerie passt aber mega gut rein. Ich selbst bin nicht so der Fan von geräuchertem Paprikapulver in der Bolo. Ich gebe auch immer reichlich Nudelwasser hinzu, und kurz bevor die Nudeln durch sind, gebe ich sie in die Soße und köchel sie kurz mit. Dann bleibt die Soße besser an den Nudeln haften.
Danke, werde es ausprobieren. Werde euch morgen Abend Bescheid geben.
Ach noch was, muss man die Linsen vorher waschen?
Ich wasche sie normalerweise kurz aber einweichen musst die die roten Linsen nicht.
Hi
Dies ist mein Basisrezept für Massenverköstigung runtergerechnet. Es ist sicherlich nicht sehr gut aber es könnte zumindest eine Art Nullbasis stellen.
Zutaten:
- 1-2 Zwiebeln
- 1 Karotte
- etwas Sellerie
- Tomatenprodukte (am besten Mark, Passata und ganze)
- Kräuter
- 1-2 Knoblauchzehen
- Salz
- Vegane Butter
- gutes (!!!) Olivenöl
- Prise Glutamat (ersatzweise oder besser: Pilzpulver)
- Sojastrukturzeugs (veganz)
- Nicht dabei (Allah, Straight edge und Kinder sei Dank) Wein, ist aber common practice
Das Sojastrukturzeugs wird unromantisch in Wasser eingelegt. Dann wird ein Soffritto angefertigt in veganer Butter gebraten mit Karotten, Zwiebeln und Sellerie. Das gehackte Selleriegrün wird dann mit dem Knoblauch zusammen später hinzugegeben.
Sojazeugs dazu, mit Tomatenmark anbraten, mit Tomatenzeugs oder Wein ablöschen und salzen, Glutamat oder Brühe oder Pilzpulver dazu, Ganze harte mediterrane Kräuter dazu (Bouquet garni..) und schmoren lassen. Wenn fertig Olivenöl dazu ein wenig. Wegen nicht weiter erhitzen.
[Und weil Olivenöl mittlerweile teuer ist]
Hallo und Danke, es gibt Alkohol freien und veganen Wein. Mit dem habe ich abgelöscht.
Zwiebel, Knoblauch, Sellerie, Karotte in Würfel schneiden, anbraten.
Tomatenmark nach kurzem Braten dazu, mitbraten.
Ablöschen mit ner Dose gehackten Tomaten und Brühe. Würzen mit Salz, Pfeffer, Oregano, Basilikum nach Geschmack
Linsen dazu.
Fertig
Man kann anstatt der Linsen auch klein gebröselten Tofu, Sojaschnetzel, Lupinen Granulat oder sonst was nehmen. Dann muss man nur die Flüssigkeit anpassen, da die Linsen sehr viel aufsaugen muss es bei anderen Zutaten deutlich weniger sein
Klingt gut, ist das aber nicht zu Linsig?