Skinny Fat Lösung?

Ich stecke in der Endlosschleife einer Zwickmühle. Wenn ich viel Esse (im Kcal. Überschuss unter Berücksichtigung viele Proteine zu konsumieren, baue ich zwar auf aber auch Fett) dann nehme ich wieder schnell ab um das Fett loszuwerden, trainiere zwar immer noch aber habe nicht mehr so viel Kraft und das ganze Spiel geht wieder los... Wie habt ihr gut Muskulatur aufgebaut um sie dann gut sichtbar zu bekommen?