Konnte man früher schon von außen erkennen ob eine Satellitenschüssel auf ASTRA oder EUTELSAT ausgerichtet war?! Warum gab es überhaupt zwei verschiedene?!

Es hängt an der Ausrichtung. Ohne Fixpunkt kann man das aber nicht erkennen. Und es gibt hunderte TV Satelliten. Alle so ausgerichtet das das entsprechende Land ausgestrahlt wird.

Eutelsat bot mehr europäisches. Astra hauptsächlich Deutsche Sender. .

Der Unterschied der beiden ist etwa 6° im Azimut. (eutelsat = hotbird)

Wer das erkennen kann, der kann es. Aber der Normalsterbliche wird das kaum erkennen, wenn nicht zwei Schüsseln direkt nebeneinander stehen / hängen.

Warum gab es überhaupt zwei verschiedene?!

Global gibt es noch viel mehr. Im Weltraum gibt es kein Monopol.

Weil es mehrere TV-Satelliten gibt mit verschiedenen Anbietern.