Wieso glaubt eigentlich jeder die Bäckereien würden nur noch mit Backmischungen arbeiten?
Nur weil im TV ein Herr Jauch behauptet die meisten Bäcker würden nur noch mit Fertigmischungen arbeiten, scheint hier jeder zu glauben das Ihr Bäcker nicht mehr rechnen kann. Hat denn hier noch niemand daran Gedacht das es sich Betriebswirtschaftlich besser rechnet wenn die Zutaten selbst zusammen gestellt werden. Also ich bin seit über 20 Jahren in ganz Deutschland als Bäcker unterwegs und habe noch bei keinen Bäcker gearbeitet welcher keinen eigenen Sauerteig herstellt. Es ist schon sehr ärgerlich das ein ganzer Berufstand verunglimpft wird und das nur weil die Medien die Themen ausgehen.
Lieber Martin35,
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Christian vom gutefrage.net-Support
Das Ergebnis basiert auf 18 Abstimmungen
17 Antworten
Ich arbeite in einer Genossenschaft, welche Bäcker, Konditoren und ähnliches beliefert. Deswegen bin ich der Meinung, dass es zwar noch ein paar Fälle gibt, aber der Großteil backt mit reinen Zutaten. Nicht zuletzt sind die gesettzlichen Regelungen zur Deklaration von Zusatzstoffen in Produkten strenger geworden. Demnach müssten die Bäcker einen enormen Aufwand betreiben, wenn sie mit so vielen Zusatzstoffen arbeiten. Außerdem haben die meisten erkannt, dass sie bei dem Preiskampf gegen die Discounter u.ä. den Kürzeren ziehen und sich somit qualitativ vom Wettbewerb abheben müssen.
Ich glaube das mit den Fertigmischungen bezieht sich eher auf die Großbäckereien. Wo dann an den Maschinen Leute stehen die nicht richtig lesen und schreiben können und wohl auch kein (wirkliches weil unterbezahlt) Geld kosten. Aber auch da kann man nicht pauschal alles über einen Kamm scheren sondern muss auch nach Produkten unterscheiden.
zum einen ist an backmischungen nichts schlechtes dran und zum anderen denke ich, dass viele bäcker und dabei besonders die großen bäckerei-ketten mit backmischungen arbeiten, damit sie die menge und vielfalt ihres angebots aufrecht erhalten können.das bedeutet aber auch nicht, dass alles mit backmischungen hergestellt wird.
Und ich glaube auch dass er Aromastoffe reinmixt,und das Mehl immer vom billigsten Anbieter genommen wird auch von Moldawien,ich glaube auch, dass du noch lange nicht den gesamten Überblick über Gesamtdeutsche Bäckerei-Gepflogenheiten hast.
Das kann mir keiner erzählen, dass wenn jeder alles für sich selbst macht, er betriebswirtschaftlich günstiger fährt, als wenn dass in Massen gefertigt wird! Das würde sämtliche betriebswirtschaftlichen Gesetze auf den Kopf stellen! Außerdem ist mir das wurscht, wenn die Qualtät trotzdem stimmt!