Wie macht man schöne Kruste aufs Brot? Gibts da eine Auflistung?
Mit Eiweiß? Habs mal gelesen, aber wie? Verquirlen? Oder so draufstreichen? Oder mit Wasser mischen?
Ich habe mal eine Liste gesehen, weiß aber nicht mehr, wo.
8 Antworten
Das Brot mit Wasser, Milch, oder Öl bepinseln und eine Schale mit Wasser mit in den Ofen stellen, dann wird das Brot schön knusprig....gutes Gelingen :-)
...was auch noch hilft, ist das Brot 10 Minuten, vor Ende der Backzeit mit etwas Salzwasser zu bestreichen, dann weiter backen...gutes Gelingen :-)
Ich hab es jetzt erst gelesen, ist halt dann für das nächste Mal. Vor den backen mit Wasser besprühen. Nach dem backen aus dem Ofen nehmen und nochmals mit Wasser besprühen oder mit einem Pinsel bestreichen.
Was für Brot willst Du backen? Schwarzbrot, Roggenbrot mit Sauerteig, mit Hefe, Weizenmischbrot, Weißbrot, Toastbrot ..... Dunkle Brote und die meisten hellen Sorten werden nur mit Wasser bepinselt. Einige süßlich Sorten vor dem Backen mit Ei oder Eiweiß
Entweder beim Backen eine Schale Wasser beim backen mitreinstellen oder immer wieder mit Wasser beim backen bespritzen.
Also nur wenn du das Brot selber backst, dann müsste es eig. funktionieren ;)
Nach meiner Kenntnis wird Holzofenbrot vor dem Backen mit Salzwasser bestrichen. "Eierkram" ist nur bei Keksen oder süßem Gebäck angesagt.
...hier ein Video: https://www.youtube.com/watch?v=zdKgnuTQrEk ...gutes Gelingen :-)