Wie macht man Carbonara ohne Sahne und mit Tofu?
Servus,
meine Tochter ist jetzt vegetarisch geworden und wünscht sich von mir, dass ich heute Spaghetti Carbonara ohne Speck sondern mit Tofu machen soll... kann mir jemand sagen wie man das mit Tofu macht?
Bisher habe ich es immer mit Sahne gemacht. Das Original soll aber irgendwie ohne Sahne sein... wie macht man es da?
LG, Lin 💖
9 Antworten
Hier Rezepte für vegane Carbonara (einige davon auch mit Räuchertofu). Vielleicht ist da ja ein passendes Rezept dabei:
https://www.gutekueche.de/vegane-spaghetti-carbonara-rezept-3130
https://biancazapatka.com/de/vegane-carbonara-mit-kokos-bacon/#recipe
https://www.zuckerjagdwurst.com/de/rezepte/vegane-spaghetti-carbonara
https://www.dailyvegan.de/2017/02/26/spaghetti_carbonara/
https://byanjushka.com/de/vegane-spaghetti-carbonara-mit-kokos-speck-3991/
https://proveg.com/de/vegane-rezepte/vegane-penne-carbonara/
Hier habe ich einige Sahne-Alternativen aufgelistet (aber bei den Rezepten sind auch welche dabei, bei denen keine Sahne/Sahne-Alternative benötigt wird):
Vegane Speck-Alternativen: Veganer Speck von Vivera, Räuchertofu, veganer Speck aus Reispapier (https://www.smarticular.net/veganer-speck-alternative-bacon-aus-reispapier/) oder andere Rezepte für selbst gemachten veganen Speck.
Jawohl, die originale Carbonara ist immer ohne Sahne.
Allerdings wüsste ich nicht, wie man das mit Tofu machen sollte. Denn normalerweise ist es so, dass man in einer Pfanne, die nicht mehr zu heiß ist, die frisch gekochten Nudeln in den Speck geschwenkt und dazu gequirltes Ei mit Parmesan dazu tut und ein klein wenig vom Nudelwasser — dadurch ist die Carbonara sehr sahnig vom Ei.
Du kannst Räuchertofu in sehr kleine Stücke schneiden oder reiben. Aber nimm nicht zu viel. Denke 1/2 Päckchen reicht. Statt Sahne kannst Du auch Sojasahne nehme z.B. cresoy cuisine. Dann ist es sogar vegan.
Na dann würde ich der Tochter mal vorschlagen das sie einen Kochkurs belegt oder entsprechende Rezepte raussucht.
Statt Sahne nimmt man im Original Eier. Also Schinken Würfel anbraten (bzw die erstmal rauslassen und extra auf den Tisch stellen, für dich), mit Zwiebeln und etwas Knoblauch, die Gekochten Nudeln dann dazu geben und Verquirltes Ei mit Parmesan und etwas Wasser über die Nudeln geben und dann durch schwenken.
Carbonara ist eines der leichtesten Gerichte der Welt.
Du brauchst
- Ein Eigelb pro Person + 1 ganzes Ei
- Pecorino (schwer zu finden, Parmesan geht auch)
- Tofu - wahrscheinlich dann mit ein paar Gewürzen, damit es nicht fad schmeckt
- Salz und Pfeffer
Jetzt ist es so, dass vom Speck natürlich eine Menge Fett mit rein kommt, das würde ich dann mit Olivenöl ersetzen und darin den Tofu entsprechend anbraten.
Für den Rest vermengst du ein ganzes Ei plus ein Eigelb pro Person mit Pfeffer und Salz und eine gute Hand voll Hartkäse. Das ganze vermischt du mit der Gabel.
Wenn die Nudeln fertig sind, nimmst du etwas Kochwasser (so 1-2 Schnapsgläser) zur Seite..
Nudeln abschütten, Herd AUS, Nudeln zurück in den Topf, Tofu drauf, Eimischung und etwas von dem Nudelwasser drauf und mit den Holzlöffel rühren, bis die Konsistenz stimmt. Voilà. Einfacher geht's nicht.
Und das ohne Parmesan? DAs schmeckt doch nicht.