Wie backt ihr eure Pizza?
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11 Antworten
Das Blech mit aufheizen auf unterster Schiene, die ungebackene Pizza draufgleiten lassen (Backpapier drunter). Nach ca. 8 Minuten anheben und schauen ob der Boden von unten gebräunt ist, dann in der oberen Ofenhälfte fertigbacken bei 230C°.
Geht beides.
Bei Umluft bräunt mir der Käse zu schnell, das mach ich nur kurz zum Schluss auf der obersten Schiene.
Pizza braucht ungefähr 400 Grad, das schafft der heimische Ofen nicht. Deshalb: Pizza nur in der Pizzeria.
250 Grad vorheizen, dann rein mit der Pizza und auf 200-220 Grad runterstellen. So lange backen bis ich zufrieden bin. Meistens 20-30 Minuten bei selbstgemachter Pizza, je nach Belag.
Den Käse streue ich erst nach zwei Drittel der Backzeit darüber. Ich mag es nicht, wenn er zu knusprig ist.
Ich mache es kurz und knackig.
Vorheizen mit was die Backröhre hergibt und dann rein damit.
Sonst ist der Boden immer so keksig und trocken.
Ist das also bei Ober- und Unterhitze oder Heißluft ?