Was nimmt man wenn man kein Öl hat zum Spiegel Eier machen?

Für Braten ,egal welcher Art, ist eine  unbeschichtete  und Graugußpfanne  aber auch Stahlpfanne immer noch am besten.  Die beschichteten Pfannen lassen im Gebrauch die Beschichtung lösen und damit deren Wirksamkeit  schwinden.  Bei Keramikpfannen ist es ähnlich. Und  die Bestandteile der Beschichtung  sind nicht immer gerade gesundheitsverträglich.  Und sie vertragen auch kein Rühren des Bratgutes mittels Gabel oder ähnlichem.

Besser eine gußeiserne Pfanne verwenden, auch die ermöglicht  ein fettarmes Braten, allerdings sollte man da schon dabeibleiben  und auf Brathitze  und ständiges Wenden bzw Rühren achten.

Spiegeleier oder Rühreier sind besonders schmackhaft mit Butter, nur sollte da die Hitze reduziert sein , dauert zwar etwas länger,  aber der Geschmack ist viel besser. Und auch die Bekömmlichkeit.

Magarine erlaubt gegenüber Butter eine höhere Brattemparatur und damit schnelleres Braten.  Und ist damit Favorit beim Spiegeleierbraten wenn es schnell  gehen sollte.

Die Zeitunterschiede zwischen Butter und Magarine oder  den Butterschmalzen sind aber sehr gering.

In der Praxis  ist wohl meist entscheidend,  welches Bratmittel gerade zur Verfügung steht.  Und das ist in der Regel sparsam.  Mit Ausnahme von Butter.  Butter macht ja auch nicht fett, entgegen dem Volksglauben, vermag aber manchen Leiden  helfend zur Seite stehen. Zum Beispiel  Lungenleiden Gesünder sind wohl  buttergebratene und auch bekömmlicher Gerichte.

Magarine besteht mittlerweile  aus etlichen undefinierbaren und nicht natürlichen Bestandteilen,

Bei Ölen sollte man sich vorher sehr schlau machen über die Herkunft , Herstellung  und Verwendbarkeit.   Da gibt es bedeutende Unterschiede und viele Vorteile sind bei unansachgemäßer Anwendung gerade das Gegenteil.

Etwas Salz in die Pfanne, das Ei in die kalte Pfanne rein und bei Schwach Hitze garen. Wären des Gärprozess ein kleines Stück Butter dazu. dauert ein wenig länger

Ich nehme für Spiegel- oder Rühreier grundsätzlich kein Öl, sondern nur Butter. Schmeckt auch wesentlich besser.

Andere Fette... Butter, Magarine Schmalz, man könnte auch Speck auslassen..., eine beschichtete Pfanne, eine unbeschichtete Pfanne bei niedriger Temperatur...

Ich verwende eine handgeschmiedete Eisenpfanne. Mit der geht´s auch ohne Fett und es pappt nichts an.