Spiegelei ist grün o.O Liegt das am Öl?
Ich habe heute das erste mal Olivenöl für die Pfanne benutzt, als ich die Eier eingeschlagen habe, in die Pfanne, wurden die am Rande leicht grünlich und blubberten leicht. Liegt das am Olivenöl ? Bisher habe ich Magarine verwendet, wo dies nicht der Fall war.
PS: Ist Olivenöl ein gutes Öl ? Welches benutzt Ihr meistens zum braten?
7 Antworten
Das kann durchaus sein - aber die Farbe verschwindet, wenn das Öl stärker erhitzt. Dasselbe gilt für den Eigengeschmack - ich backe sogar mit Olivenöl und meine Kuchen schmecken definitiv NICHT nach Olivenöl.
Ob Olivenöl gutes Öl ist? Das hängt ganz von der Qualität des Öls ab. Kaltgepresstes, unverschnittenes aus erster Pressung: ja, aber zu schade und zu teuer zum Braten in der Pfanne. Dazu kann man ruhig verschnittenes Öl nehmen (aus diversen Ölivenhainen) oder warmgepresstes. Besser als Margarine ist es (meiner Meinung nach) allemal.
Ja liegt am Öl. Ich muss gestehen, dass ich für Eier eher Butter nehme... Ölivenöl ist sonst ok, wenn es ein hochwertiges Öl ist.
Bestimmt, nimm Rapsöl hat viel Omega 3 und geschmacklich neutral.
Zum braten nehme ich immer Rapsöl. Olivenöl lieber im Salat.
Na gut, ab jetzt nehme ich nur noch Butter :))))))))))
Das geht gar nicht. Spiegeleier brät man in Butter.
In Butter?!? Wer schreibt das denn vor? Allerhöchstens in Butterschmalz, denn das Resteiweiß in der Butter brennt gerne schnell an. Oder man gart das Spiegelei eben gerade mal so, wie die Briten es mögen: labberig und ohne knusprige Ränder. Das ist Geschmackssache - ich persönlich würde ein Spiegelei grundsätzlich außen knusprig wollen und dafür eignet sich Butter nicht. Butterschmalz oder eine Mischung aus gutem Öl (gerne auch Rapsöl) und Butter eignet sich da eher.
also olivenöl nehm ich nur für rührei auf italienisch,halb parmesan halb ei,für spiegelei ist es gewöhnungsbedürftig
Ist recht deftig im Geschmack. Muß man mügen und es macht reichlich Durst :)
Das geht gar nicht. Spiegeleier brät man in Butter.