Was kann ich anstelle von Gluten nehmen?
Was kann man anstelle von Gluten in einen Teig gehen damit er auch elastisch wird ???
Geht das mit Eiern oder Speisestärke oder habt ihr bessere Tipps ??
Danke Jujajo ;-))
5 Antworten
Vom Fragesteller als hilfreich ausgezeichnet
Sojamehl geht prima. Wenn keines da ist, nimm Johannisbrotkernmehl.
warum nimmst du denn nicht gleich gluten freies mehl und tust anstelle von sagen wir mal 1 backpulver noch ein halbes mehr rein also ich nehme immer das backmehl von schärr oder reismehl
Ja, das von Schar nehme ich auch immer! Und mit Buchweizenmehl kann man auch gut backen! :-)
Auf keinen Fall Speisestärke, der macht das Gebäck trocken und spröde, knusprig. Bis hin zum endgültigen Zerfall...
