Gluten = Speisestärke? Wo kann ich das kaufen?

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3 Antworten

Gluten ist Weizeneiweiß, keine Stärke. Wenn du aus Mehl die Stärke "auswäschst" (z.B. bei der Zubereitung von Seitan) bleibt reines Gluten übrig.

Gluten bekommst du in Biomärkten.

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Das Gluten ist Protein und nicht mit der Stärke vergleichbar, die vor allem aus Kohlenhydraten besteht.

Du bekommst Gluten online, im Biomarkt oder auch Reformhaus.

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