Was hat es für folgen, wenn man zu wenig Wasser zum Kochen von Nudeln nutzt?
5 Antworten
Dann können die Nudeln unten am Topf ansetzen, oder gar anbrennen.
Wie viel "zu wenig"?
Ich koche immer mit relativ wenig Wasser da dann das Wasser mehr Stärke hat. Und da etwas Nudelwasser in die Soße kommt gibt es dann mehr Bindung.
Die Pasta muss sich im Wasser aber schon gut bewegen können.
Aber klar doch! Wenn die Alio e Olio machst wie willst du es sonst kremig hinbekommen. Schau mal hier: https://www.youtube.com/watch?v=5u_V9eiLxU4
Ich weiß, wie man Aglio e Olio zubereitet. Hab ich schon oft gemacht! Dafür brauche ich kein Video.
Dann verstehe ich die Frage nicht. Ich mags nicht stocktrocken oder ölig. Die Emulsion ist perfekt. Mit Aglio nero kommt es noch besser. Ich weiss, die Italiener sind pingelig... ;-)
Auf jeden Fall werden sie dann ordentlich zusammenkleben. Und dann anbrennen.
Die Nudeln pappen aneinander. Man muss viel Wasser nehmen, also viel mehr als beim Kochen von Kartoffeln.
Es könnte leicht zur Klumpenbildung dadurch kommen, weil die Nudeln sich ausdehnen und sich dabei möglichst bewegen müssen.
Soviel dass die gerade so bedeckt ist. Beim Kochen dann aber aus dem Wasser ragt.