Was genau passiert wenn eine Suppe kippt?
Hey, wir waren gestern auf dem Geburtstag meiner Tante, und die hat am Vortag Suppe gekocht. Beim probieren meinte sie, dass sie gekippt ist... ich weiß schon das nicht der Topf umgekippt ist sondern was mit dem Essen passiert ist, aber was genau da passiert kann ich mir nicht erklären... kennt sich da jemand aus und kann mir sagen wie das passiert bzw. was dann entsteht oder warum es so bitter schmeckt?
7 Antworten
Sobald eine Suppe kalt wird fangen eine Vielzahl von Keimen an in ihr zu wachsen. Wenn der Punkt überschritten ist und die Besiedlung zu stark ist ,beziehungsweise zu viele krankmachende Stoffwechselprodukte von, z.Bsp Bakterien in der Suppe sind , ist sie gekippt und somit verdorben. Gekippt sagt man eigentlich zu einem See der durch Bakterien oder Algen als Biotop verseucht worden ist. Umgangssprachlich passiert das auch mit Suppen.
Da in der Suppe oft Stärke enthalten ist (Nudeln, Kartoffeln und dergleichen), tritt, wenn sie zwei Tage in der Wärme steht oder fünf Tage im Kühlschrank, irgend wann ein Gärprozess ein, der die Brühe "kippen" lässt.
Bevor mal also eine Suppe isst, die schon etwas gestanden hat, empfiehlt sich also eine Sichtprobe auf Schimmel, eine Geruchsprobe auf säuerliches Aroma und eine Geschmacksprobe mit einem Teelöffel der Suppe.
Wahrscheinlich hat die Tante mit dem abgeleckten Probierlöffel in die Suppe gelangt. Dabei hat sie die Suppe mit ihren, im Speichel enthaltenen, Keimen geimpft.
Da müsste ja fast jede hausfraulich zubereitete Suppe kippen. Welche Oma kocht denn mit Gummihandschuhen?
Ich habe nirgends gesagt, sie wäre mit den Händen in der Suppe gewesen.
Jede halbwegs gute Hausfrau weiß, dass man vom Rührlöffel was auf den Probierlöffel fließen läßt und nicht mit dem abgeleckten Probierlöffel in die Suppe geht.
Aber ich denke, du weißt schon ganz gut, was gemeint war ;-)
Das weiß ich nicht genau, aber in Kartoffelsuppe macht man meistens saure Sahne oder Creme Fresh ran... jedenfalls bei uns
Milchprodukte neigen eher zum Kippen, besonders wenn so eine Sahne oder crème fraîche schon ein paar Tage offen im Kühlschrank gestanden ist.
"Gekippte" Suppe - da hat eine Gärung stattgefunden:
Vielleicht wurde die saure Sahne in die lauwarme Suppe gerührt. Dadurch hat man die Suppe mit Milchsäurebakterien geimpft. Diese haben kräftig weiter gearbeitet und die Suppe zum gären gebracht.
Die Suppe ist sauer geworden. Dann schäumt sie und schmeckt nicht mehr.
Was für eine suppe war es denn ?
Kartoffelsuppe... geschäumt hat sie aber nicht, nur sauer geschmeckt.
Aber warum ist die denn über Nacht gekippt? Sie wurde ja am Vorabend gekocht und stand somit nicht lange