Vegan werden, Tipps und Co?

Question

HalloSchon eine Weile beschäftige ich mich mit veganer Ernährung und bin auf den Schluss gekommen, dass ich selbst gerne vegan leben möchte, da es ausserhalb von den gesundheitlichen Aspekten auch moralisch zu meinen meinen Wertvorstellungen passt. Jedoch ist es so, dass Ernährung für mich allgemein ein schwieriges Thema ist. Seit meinem Kindesalter bin ich immer leicht übergewichtig und auch das möchte ich gerne ändern. Da ich aber alles step-by-step machen möchte, habe ich mich dafür entschieden, dass ich meine Ernährung zuerst auf vegan umstellen möchte, da ich überzeugt bin, dass ich dadurch einfach auch viel mehr Gemüse und Co. koche und man sich da ja wirklich intensiv mit der Ernährung auseinandersetzen muss.Ich weiss, vegane Ernährung ohne Ersatzprodukte (oder mit weniger) ist gar nicht so teuer. Trotzdem suche ich ein paar Tipps für Rezepte oder sogar Blogs, die in die vegane Ernährung einführen und/oder auch preiswerte, vorwiegend saisonal/regional orienterte Rezepte bieten. Ich habe ein sehr geringes Budget pro Monat zur Verfügung und gerade bis ich alles kennengelernt habe, ist es schwierig für mich mit der Umstellung. Und ich möchte ja, dass es gut funktioniert und ich Positives damit verknüpfe.Wenn man nach veganen Rezepten googlet, dann kommen natürlich oft Rezepte, die Ersatzprodukte beinhalten, ich möchte aber vor allem eine ausgewogene, gesunde Ernährung erlernen und mir ist es (unter anderem aufgrund von Budget) nicht wichtig, viele Ersatzprodukte einzubauen.Ich hab ein gutes Kochbuch, es heisst "Vegan unter 5 CHF" (ich bin aus der Schweiz) und darin befinden sich viele leckere une tolle Rezepte, aber auch da werden manchmal Zutaten beschrieben, die ich noch gar nicht kenne und nie verwendet habe und da ich (noch) keine passable Köchin bin, wage ich mich erst einmal ungerne an Dinge, von denen ich noch gar keine Ahnung habe.Der zweite Punkt ist Sport. Da ich ja nach meiner Ernährungsumstellung auch irgendwann anfangen möchte regelmässig Sport zu machen, würde ich mich auch darüber freuen wenn jemand mit mir teilen würde, wie er/sie die die vegane Ernährung in den Alltag integriert, gerade nach dem Sport. Ich weiss, dass es beispielsweise vegane, pflanzliche Proteinmischungen gibt, aber gibt es auch jemanden, der sich diese "Shakes" vielleicht selber zubereitet?Ich freue mich auf diverse Tipps zur Ernährungsumstellung, zu Alltag mit Sport im Zusammenhang mit Veganismus und vieles mehr.Gerne Empfehlungen zu (Koch-)Büchern, Blogs, Rezepten, Planung, Alltag, Ernährung allgemein, etc...Wichtig ist mir:-Möglichst günstig (aber das heisst nicht, dass es gar nichtd kosten darf, ich stecke lieber an einem anderen Ort etwas zurück und kaufe dafür nachhaltiger ein)-Nachhaltigkeit-Einfachheit (ich habe viele vegane Rezepte gesehen, bei denen man beispielsweise auch Teig von Teigwaren selber macht, was für mich in Ordnung ist. Ich bin nur kein Fan davon 4, 5 Stunden in der Küche zu stehen)Danke im Voraus und bitte seid nachsichtig!:-)

lena1815 · Accepted Answer

Kanäle auf Yt mit Rezepten und teilweise Tipps: Vegan ist ungesund, Joannas Essentials, Marie Johnson, Kindofrosy, Kupferfuchs (aber die machen alle auch andere Videos, also musst du bisschen expliziter suchen), Dr. Weigl, dr johannes wimmer,

Generell haben mir Dokus über Ernährung vom wdr, ndr oder arte oder so "geholfen", weil da einfach auf normale, gesunde, ausgewogene Ernährung eingegangen wird und gleichzeitig auch so "Tricks" der Industrie auf den Tisch gepackt werden. Besseresser ist da auch ganz gut, weil da Industrieprodukte nachgemacht werden und man mal sieht, was da alles für CHemie drin steckt, dass man gar kein Bock mehr darauf hat.

Die Ernährungspyramide an sich und Richtlinien/Empfehlungen der deutschen gesellschaft für Ernährung (dge) sind auch ganz hilfreich, um ausgewogene Mahlzeiten zu machen. Hauptbestandteil am besten Gemüse, dann noch Kohlenhydrate (Nudeln, Reis, Kartoffeln, Couscous, Vollkornbrot, ...), Proteine (Tofu, Hülsenfrüchte) und gesunde Fette (Nüsse, gutes Öl) und Obst. Es gibt auch Listen mit Lebensmitteln, die kritische/wichtige Nährstoffe enthalten, daran kann man sich auch gut orientieren. Recherchieren immer mal wieder hat bei mir wie gesagt den besten Effekt gehabt, weil man auch immer wieder das gleiche liest und sich das dann auch merkt.

Letztendlich gehts am besten durch ausprobieren einfach. Viele Dinge sind an sich ja schon vegan oder zumindest vegetarisch.

Wenn du Tofu magst, ist das schon mal ein großer Vorteil, weil der gesund ist, Proteine liefert und in allen möglichen Variationen zubereitet werden kann (und viele Ersatzprodukte basieren ja auch auf Tofu bzw Sojaprotein). Räuchertofu hat auch so schon einen guten Geschmack (aber ist natürlich geschmackssache), dass man da auch nicht großartig Gewürze braucht. Und man kann den auch fast schon pur auf Brot essen oder so.

Sojasauce, Gewürze, Hefeflocken kann ich generell empfehlen, weil man damit vieles schonmal schmackhafter machen kann.

Durch so Hafermilch, Sojamilch usw musst du dich einfach durchprobieren, was dir schmeckt und wie es mit dem Preis aussieht. Ich nehm meistens einfach den Haferdrink von dm für 0,95€.

Hab mich vor ner Zeit auch paar Jahre quasi vegan ernährt (nur mit Fisch noch), inzwischen bin ich eher vegetarisch, weil Quark/Joghurt in guter Bioqualität vlt doch besser ist als die veganen Varianten mit Zusatzstoffen. Und Thunfisch zb hat auch viele Proteine und ist gesund. Aber die Hauptbestandteile sind halt wie gesagt sowieso oft vegan.

Vielleicht hilft es dir auch, wenn du dir erstmal so paar Standard gerichte suchst, (zb zum Frühstück haferflocken, warm oder kalt, mit Hafermilch/Wasser, Nüssen und Obst) und dann auf diese immer zurückgreifen kannst. Einfach eine Gemüsepfanne mit irgendwelchem Gemüse anbraten, bisschen Salz, Pfeffer und dann Tofu dazu oder (veganer) Quark, den du noch würzen kannst oder Vollkornprodukte jeglicher Art. UNd als Snack/Nachtisch nochmal obst oder nüsse, Trockenfrüchte.

Ccccc641 · Answer

Du kannst ja damit anfangen, dir die wichtigsten veganen zutaten zuzulegen, was neben dem Gemüse meinermeinungnach Nüsse, Tofu und Milch Alternativen sind (ich persönlich mag hafer und sojamilch am liebsten, probier dich am besten mal rum und falls du gerne kaffee trinkst empfehle ich die Barista version)

Morgens kannst du dir damit müsli mit früchten machen, oder ein Avocado Brot. Wenn du, wie ich, nicht so gerne Frühstück magst, mix einfach einpaar früchte zu einem Smoothie zusammen

Rezepte finde ich immer auf Pinterest, das ist wirklich lebensrettent! (Kann dir gerne meine pinnwand verlinken), oder auch manchmal auf tiktok. Es gibt wirklich super einfaches, meistens brate ich mir einfach Nudeln mit gemüße an, und man kann auch die nicht veganen rezepte easy einbisschen umändern, zb bolognese mit sojaschnetzeln, oder was ich heute probiert habe, (mit sojamilch) gemixte cashewnüsse statt der Schlagsahne für die dickflüssigere Konsestenz

SpookyBatwing · Answer

Ich finde, Veggie Einhorn hat den besten veganen Blog, wenn es um vegane Rezepte geht.
Tolle Bücher sind "Einfach vegantastisch kochen" von Philipp Steuer und "Einfach vegantastisch backen" von Nadine Steuer. Beide haben auch auf YouTube Koch- und Backvideos.
Gerade beim Thema Sport ist der Influencer Vegainer auf Insta als erste Inspiration super.
Weitere tolle Insta-Seiten wären: zuckerjagdwurst, veganer.einkaufsguide, yammibean, veganentdecken und veganbunnychef.

HikoKuraiko · Answer

Ich weiß ja nicht wie klein dein Budget ist und kenne mich jetzt auch nicht mit den Preisen in der Schweiz aus aber ich habe selbst in Deutschland nur ein minimales Budget von 20 bis 25€ in der Woche und muss davon alles bezahlen was ich im Alltag so brauche (also Lebensmittel, Getränke, hygienezeug und Putzmittel) und komme damit seit Jahren super hin.

Ernähre mich jetzt auch seit zwei Jahren strikt vegan und habe keinerlei Probleme damit mein Budget einzuhalten. auf Ersatzprodukte greife ich eher selten zurück und kaufe diese auch nur als Angebots oder MHD Ware. Für den originalpreis kaufe ich sie extrem selten.

Was ich dir empfehlen kann sind die Bücher, Blogs oder Videos von Nico rittenau und Sebastian Copien. Da erfährst du auf jeden Fall schon einiges über die vegane Ernährung und bekommst auch viele Tipps und Tricks für saisonale Küche.

Ansonsten ist vegan kochen aber nun wirklich kein Hexenwerk. vieles lässt sich super leicht veganisieren ohne dabei auf Ersatzprodukte zurückzugreifen. Für z.b Hackfleisch in Bolognese kann man sehr gut Linsen für nehmen genauso wie bei Lasagne für die Soße auch Linsen sich super eignen oder man macht eine spinatlasagne. für Bratlinge kann man praktisch alles Nutzen von Gemüse über Hülsenfrüchte oder Haferflocken. Genauso kann man aus Gemüse ganz leicht Schnitzel, Nuggets oder Cordon bleu machen.

Welches Gemüse gerade Saison hat kann man auch ganz leicht sich ergoogeln und dann seine Gerichte nach dem jeweiligen Gemüse sich zusammenstellen.

Ich stelle auch recht viel selbst her und stehe trotz alledem an einem normalen arbeitstag nur 30 Minuten in der Küche. an anderen Tagen dafür vielleicht etwas länger wobei die Zubereitung an sich meist auch nicht länger als eine Stunde dauert und die restliche Zeit das ganze dann entweder im Ofen ist oder durchziehen muss oder vor sich hin köchelt wo ich ja nicht permanent daneben stehen muss.

Vegan werden, Tipps und Co?

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