Torte wie lagern bis Sonntag?

Ich muss eine Geburtstagstorte bis Sonntag anfertigen und wollte die Torte mit einer Quark-Sahne Creme mit Himbeeren befüllen, mit einer Zartbitter Ganache einstreichen und mit Fondant eindecken. Jedoch ist jetzt meine Frage, ob das Ganze bis Sonntag halten würde, ohne das irgendwas schmilzt, abgeht etc...Wie sollte ich die Torte am besten lagern und transportieren? Habe die Torte noch nicht angefertigt, sollte ich jetzt damit anfangen oder lieber erst morgen?

Danke für eure Hilfe im voraus! :)

3 Antworten

Vom Fragesteller als hilfreich ausgezeichnet

Deamonia

28.07.2023, 14:50

Kühlschrank möglichst leer räumen, und dann da drin lagern, mache ich immer so bei meinen Motivtorten.

Wichtig dabei ist: Der Kühlschrank darf nicht zu feucht sein, und er sollte nicht ZU kalt eingestellt sein, damit der Fondant beim rausholen nicht schwitzt wie blöde.

Achte unbedingt darauf, das deine Ganache Schicht wirklich gut dicht ist, bis ganz zum Boden hin, das auch unten kein Saft auslaufen kann, sonst löst der Himbeersaft möglicherweise den Fondant auf!

Du schriebst in einem Kommentar das du fürchtest der Fondant würde austrocknen im Kühlschrank, aber das Gegenteil passiert in der Regel, da Fondant halt aus Zucker besteht, und Zucker Hygroskopisch ist (=er zieht Wasser an wie ein Schwamm, deswegen zerlaufen Bonbons auch, und werden weich und klebrig, wenn sie zu lange an der Luft liegen)

Wenn die Torte beim Rausholen dann etwas schwitzen sollte, bitte keinesfalls auf dem Fondant rum tupfen, sondern ruhig bleiben und es von alleine wieder trocknen lassen.

Ich würde auch heute schon anfangen, da Fruchttorten meiner Erfahrung nach am besten schmecken, wenn sie 1-2 Tage durchgezogen sind.

Hier mal Beispiele von meinen Fondant Frucht Torten die auch im Kühlschrank gelagert wurden:

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