Sind Vollkornnudeln wirklich gesünder als normale?
Hallo Leute.
Sagt mal wenn man bisschen auf gesunde Ernährung achtet sind Vollkornnudeln wirklich gesünder als normale? Oder ist das relativ egal?
Was meint ihr zu Dinkelnudeln und Dinkelvollkornnudeln bezüglich gesunde Ernährung?
Genauso hab ich gelesen das Nudeln, Kartoffeln und Reis, wenn man sie abkühlen lässt deutlich weniger Kalorien haben als direkt frisch gekochte...
Eine Freundin von mir schwört darauf, was sagt ihr dazu?
Mfg
5 Antworten
Es kommt wohl darauf an, aus welchem Mehl sie gemacht wurden. Ich halte Buchweizennudeln, oder Kichererbsennudeln, sowie Nudeln aus Linsenmehl für gesünder als Vollkornnudeln aus Roggen oder Weizenmehl
Der glykämische Index ist dann besser
Außerdem haben Vollkornprodukte die wichtigen Inhaltsstoffe aus der Schale.
Ja, von allen Vollkornprodukten.
Dinkel ist ja das "Ur-Korn" aus dem dann der Weizen entstanden ist
Ich vermute, dass es bei Dinkel auch so ist
Wissen tu ich es aber nicht.
Und wie siehst du das das Nudeln weniger Kalorien haben sollen wenn sie abkühlen bzw abgekühlt sind?
Mir ist so, als wenn sie dann etwas weniger Kalorien haben sollen.
Eben halt wegen des Index'.
ja, Vollkorn ist immer gesünder als Weißmehlprodukte, da das ganze Korn inklusive Schale verarbeitet wird
es gibt auch Nudeln aus Linsenmehl, die mehr Protein enthalten
Genauso hab ich gelesen das Nudeln, Kartoffeln und Reis, wenn man sie abkühlen lässt deutlich weniger Kalorien haben als direkt frisch gekochte...
stimmt tatsächlich
Kartoffeln vom Vortag enthalten rund zehn Prozent weniger verdauliche Stärke als frisch gekochte. Und zwar auch dann, wenn Sie sie nach dem Abkühlen wieder erhitzen - zum Beispiel Bratkartoffeln daraus machen.
Der Grund: ein Teil der Stärke kristallisiert sich durch das Verlagern von Molekülen aus. Dadurch kann sie von den Enzymen im Verdauungstrakt nicht abgebaut werden. Die unverdauliche Stärke - eine Form der sogenannten "resistenten Stärke" - passiert den Dünndarm, ohne dass er sie verwerten kann. Sie wird also zu einer Art Ballaststoff.
https://www.tk.de/techniker/magazin/ernaehrung/essen-und-wissen/resistente-staerke-2048674
Ja vollkorn ist gesünder
Abgekühlte Kartoffeln etc. haben nicht weniger Kalorien, sondern resistente Stärke, heißt, sie werden anders verdaut.
Vollkornnudeln sind auch nicht „gesünder“, sie sättigen höchstens länger.
Der glykämische Index ist besser von Vollkornnudeln?
Und wie sieht es allgemein mit dinkelnudeln oder dinkelvollkornnudeln aus bezüglich gesünderer Ernährung ?