(Regenbogen-) Kuchen ohne/mit wenig Zucker?
Ich würde gerne einen Regenbogenkuchen backen und habe das ganze Internet nach Rezepten durchgesucht. Bei jedem muss man 250-350g Zucker nehmen! Das ist einfach viel zu viel. Kennt jemand eine "gesündere" Alternative? Kann ich einfach den Zucker ersetzen oder nur 100g nehmen, oder habt ihr ein ganz anderes Rezept? Zebrakuchen wäre auch nicht schlecht :)
5 Antworten
Du kannst den Zucker einfach halbieren, evtl. wird er etwas flacher und natürlich nicht so süß, hier mal ein Rezept:
Götterspeisen-Regenbogentorte
Zutaten für den Biskuitboden:
4 Eier 175 g Zucker 175 g Mehl 2 Tl Backpulver 1 P. Vanillezucker blaue Lebensmittelfarbe Zutaten für den Belag: je 1 P. Götterspeise rot, grün, gelb je 3- 4 El Zucker 600 ml Sahne 3 P. Vanillezucker 500 g Magerquark
Und so wird’s gemacht:
Backofen auf 175°C Umluft vorheizen, Springform einfetten.
Eier und Zucker schaumig schlagen, Mehl mit Backpulver vermischen und zur Eiermasse geben, Mehlmischung unterheben, Teig mit Lebensmittelfarbe einfärben und in die Springform tun
ca. 25 bis 30 Min. auf mittlerer Schiene backen
Biskuitboden abkühlen lassen und mit einer Kuchensäge den “Deckel” abschneiden, damit die Fläche, auf die die Götterspeise-Quark-Masse später kommt, schön gerade ist außerdem rundherum etwa einen Zentimeter vom Rand abschneiden, damit die Götterspeise-Quark-Masse die gesamte Torte von oben bis unten umgibt
jedes Päckchen Götterspeise einzeln mit je 200 – 300 ml Wasser (je nachdem wie hoch oder flach der Biskuitboden nach dem absägen noch ist und wieviel Platz ihr dann noch in der Springform habt; für die erste Schicht am besten etwas mehr nehmen, da der abgeschnittene Rand damit ausgefüllt werden muss) und 4 EL Zucker kochen
bei der Schichtvariante wie hier die Götterspeisen am besten mit etwas Zeitabstand nacheinander zubereiten wegen der später notwendigen Aushärtungszeit die noch flüssige Götterspeise in große Schüsseln geben und kalt werden lassen, sie darf jedoch nicht fest werden Sahne mit dem Vanillezucker schlagen und unter den Magerquark geben Quarkmasse zu gleichen Teilen unter die kalte Götterspeise geben und mit dem Schneebesen gut verrühren
den Tortenring der Springform abwaschen und wieder um den Biskuitboden legen nun die erste Schicht Götterspeise-Quark-Masse auf den Biskuitboden gießen und dann kommt die Aushärtungszeit ins Spiel, bevor die jeweils nächste Schicht Götterspeise-Quark-Masse drauf kann, muss die Torte für etwa eine halbe bis ganze Stunde in den Kühlschrank
den vorigen Schritt mit den weiteren zwei Schichten wiederholen wenn alle Schichten aufgetragen sind, die ganze Torte noch für ein paar Stunden im Kühlschrank endgültig fest werden lassen.
Gutes Gelingen .-)
Quelle: http://www.rezeptefinden.de/click/index/18516944/?site=cupcake-liebe.de
...hier Rezepte mit Stevia: http://www.steviarezepte.org/ ...einfach einen normalen Rührteig nehmen, die Dosieranwendung steht imme rhinten auf den Stevia-Produkten drauf...gutes Gelingen :-)
Sicher kannst Du bei jedem Rezept die Zuckermenge reduzieren.
Bedenke aber: Rezepte sind ja oft erprobt und hundertfach gebacken.
Die Konsistenz vom Teig ist ja auch von der Zugabe des Zuckers abhängig.
Verändert man das zu "stark" dann wird das Endergebnis anders ;-)
Einfach weglassen! Wenn notwendig mit geriebenen Nüssen, Brösel oder Mehl aufwiegen.
Ich habe kein Rezept und es auch noch nie probiert, aber du kannst doch genau wie beim Papageienkuchen den Teig teilen und mit verschiedenen Lebensmittelfarben färben. Dann schichtest du es wie beim Regenbogenkuchen.
Es kommt jetzt darauf wie das Mengenverhältnis der einzelnen Zutaten ist. Aber normaler weise kann man weniger Zucker nehmen. Hauptsache Du hast hinterher nicht zu wenig Zucker, dann schmeckt der Kuchen nicht so gut.
...oder du backst einfach einen Rührteig mit Stevia und färbst ihn ein:
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Gutes Gelingen :-)
Quelle: http://www.nu3.de/stevia/?short_dosage_form=B%C3%BCcher&wt_ga07=9886860249_42416112009&wt_gk07=Exact_9886860249_kuchen+mit+stevia&wt_gk10=10099872489_42416112009&wt_ga10=Exact_10099872489_kuchen+