Perfekte Pfannkuchen machen?
Hiii!
Also irgendwie werden Pfannkuchen bei mir immer, egal welches Rezept ich benutze, hart und knusprig, so das ich sie nicht rollen kann. Wenn ich sie kürzer anbrate sind sie aber nicht richtig durch. Hat jemand eine Ahnung woran das liegen könnte? Oder generell Tipps zum backen von Pfannkuchen?
Danke schon mal im Voraus! :)
Auf welcher Stufe von wieviel Stufen bäckst du sie?
4 von 9
3 Antworten
Meine Mum macht die immer so:
- 7 Eier
- 500ml Milch (3,5%)
- Prise Salz
- Prise Zucker
- Prise Zimt
das ganze verrühren und dann
- 360g Weizenmehl
einrühren und 10 Min. "quellen" lassen
Sie bäckt sie dann auf Stufe 6 (von 9) für ca ne Minute auf jeder Seite, in Sonnenblumenöl (1 Teelöffel pro Pfannkuchen). Mit den Mengenangaben von oben reicht der Teig so für ca 8 Stück (sie sind dann relativ dünn aber ich mag sie so)
So werden die Pfannkuchen bei uns eigentlich immer ziemlich perfekt. Finde ich zumindest ;D
Zu heiße Herdplatte, zu lange backen, zu wenig Milch. Daran kanns liegen. Oder am Mehl. Das hat mal mehr Stärke und mal weniger. Dinkel reagiert anders als Weizen mit Flüssigkeit.
Danke! Ich benutze normalerweise so Stufe 4 von 9 und backe sie 2 Minuten pro Seite. Und benutze Weizenmehl. Ich probiere einfach mal alles aus.
Um sie fluffiger zu machen kannst du zum Beispiel das Eiweiß schlagen und dann erst zum Rest dazugeben.