mit Essig kochen?
Hi
Ich habe mir ein Fleisch Gericht gemacht und eine Marinade gemacht mit 4 Löffel Essig . Ich habe das jetzt in Kühlschrank getan und werde es kochen bis die Marinade " verdampft" ist.
Frage ist ,ist Essig in diesen Mengen schlimm ?
Der Essig ist übrigens : Tafel Essig hergestellt aus Branntwein 5% säure
4 Antworten
Das ist zwar kein guter Essig, aber wenn Du die Marinade komplett einkochst, mit Brühe - oder, was auch immer - auffüllst, dann sollte man von dem Essig nicht mehr viel schmecken.
Wenn du die Marinade verdampfen lassen willst, dann ist der Essig halt auch mit weg. Oder was ist mit Marinade und verdampfen gemeint? Die Letale Dosis dürfte jedenfalls bei 1,5 - 3 g reinem Eisessig pro Kilogramm Körpergewicht liegen. Also je nach Löffelgröße 50 - 100 Löffel. (Nicht ausprobieren)
Hallo bei einem Fleischgericht nehm ich Wein um die Soße machen, außer beim Sauren braten wird Wein und Essig verwendet zum einlegen
Warum denkst du dass Essig schlimm sein sollte?
So stark aufkonzentrieren, dass der wirklich Schleimhautschädigend wird kannst du ihn so eh nicht, ist am Ende nur eine Frage des Geschmacks.