Kann man Weizenmehl 1:1 mit Dinkelmehl ersetzen?

3 Antworten

dasadi
22.10.2018, 12:29

Ja, das kann man schon. Ich würde aber ein wenig Mineralwasser mit in den Teig geben, weil das Backwerk durch das Dinkelmehl etwas trockener wird. Mineralwasser mit Kohlensäure lockert etwas.
Maiensee 
Beitragsersteller
 22.10.2018, 12:58

ich gebe Wasser rein, ich habe kaum Mineralwasser daheim.

Pangaea
22.10.2018, 12:33

Ja, kann man. Dinkel ist eine Weizenart, und die Unterschiede sind minimal. Dinkel enthält nur etwas mehr Gluten als Weizen.
Maiensee 
Beitragsersteller
 22.10.2018, 13:01

wie sieht es mit Sojamehl aus? Bin grade am experimentieren, um zu sehen, wie das schmeckt.

Pangaea  22.10.2018, 13:03
@Maiensee

Nein. Sojamehl ist ja nicht aus Getreide, es enthält kein Gluten, da geht das Brot nicht auf. Das kannst du höchstens ein bisschen als Beimischung nehmen.